Авокадо — новый продукт, набирающий популярность среди рядового пользователя супермаркета. Ранее плод считали деликатесом, теперь рецепты с его использованием заполнили кулинарные сайты и паблики. Как выбрать авокадо в магазине спелый и вкусный? Как определить спелость авокадо самому? Об этом читайте в статье.
Определимся с отнесением авокадо к фруктам, растущим на вечнозеленых плодовых деревьях.
Минерально витаминный комплекс, содержащийся в плоде, замедляет старение, способствует улучшению кровоснабжения и является неотъемлемой частью вегетарианской кухни и полезного питания. Однако, обширный список полезных свойств касается только качественного авокадо, поэтому важно знать, как выбрать спелый плод.
Авокадо способствует улучшению пищеварения, участвует в процессах кроветворения (благодаря группе витаминов B и калию), препятствует малокровию (высокое содержание железа), в сочетании с содержащейся медью, можно полностью отказаться от употребления витаминов в таблетках. Во Франции на основе масло авокадо используют препарат в лечении склеродермии, пародонтоза и артроза. Голливудские звезды следуют правилу «одно авокадо в день» для поддержания молодости, упругости кожи и здоровья организма (в том числе женского).
Масло из авокадо также используют для приготовления уходовой косметики и парфюмерии.
Несмотря на распространенность авокадо на прилавках, многие не знают, как правильно выбрать авокадо и как его едят.
Авокадо используется в приготовлении мексиканских блюд как соус, начинка или самостоятельный ингредиент. В гавайской кухне, в приготовлении поке — рыбно-рисовом чуде, набирающем обороты в ресторанах и службах доставки в нашей стране.
Виды авокадо в магазине
Как понять что авокадо спелый? Для начала нужно определить сорт диковинного плода.
Ассортимент магазина предлагает два распространенных вида авокадо:
фуэрте — овальная форма, кожура насыщенного зеленого цвета, светлая, почти белая мякоть, привкус травы и зелени, не подходит для домашнего созревания, сезонность — в продаже летом и осенью.
хасс — круглый плод, темная кожура, желтоватая мякоть, землистый или ореховый привкус, подходит для дозревания, сезонность — круглогодично.
Чтобы не прогадать, как выбрать авокадо спелый и вкусный в магазине, отдайте предпочтение сорту хасс. Фуэрте в отличие от собрата характерен травянистым и землистым вкусом, он более нестабилен в созревании и при внешней спелости внутри оказывается перезрелым. Частные фирмы предлагают выбор различных сортов, ввезенных из стран произрастания, позволяющий выбрать фрукт по вкусу, предпочтениям, целям и душе.
Как выглядит спелый авокадо?
Чтобы понять, как определить спелый авокадо, нужно узнать общие признаки спелости внутри и снаружи. Для магазина использовать вариант «внутри» проблематично, но и использовать перезрелый или недозрелый плод в приготовлении пищи не рекомендуется.
Снаружи
Для того чтобы понять и определить зрелость авокадо, обращайте внимание на внешние признаки:
цвет кожуры
состояние плодоножки
Вес фрукта зависит от сорта и не расскажет ничего о спелости.
Внутри
Для того, чтобы выбрать хороший авокадо, учитывайте и внутренние признаки:
мягкость (то, что можно определить в магазине до покупки)
звук при встряхивании
цвет косточки
цвет мякоти
Последние два пункта удастся исследовать после покупки, разрезав плод пополам.
Как определить спелость авокадо в магазине?
Спелый авокадо в разрезе характерен косточкой без налета и чистой однородной мякотью без коричневых вкраплений. Но определить качество авокадо по тому, как выглядит спелый авокадо внутри, в магазине невозможно. Продавцы не заинтересованы в разрезании плода, так как при контакте с воздухом мякоть начинает довольно быстро темнеть и портится.
Поэтому ниже приведены беспроигрышные признаки, воспользовавшись которыми понятно, как выбирать авокадо при покупке в магазине.
Внешний вид
Первым делом разберемся, как определить или узнать спелость авокадо по внешнему виду: обратите внимание на цвет — цвет спелого авокадо зависит от его сорта: для сорта хасс характерна темно-зеленая кожа, для фуэрте, пинкертона и некоторых других насыщенный зеленый цвет, основное условие — отсутствие коричневых и темных вкраплений, свидетельствующих о процессе гниения и порчи.
Упругость или мягкость
Чтобы узнать спелый авокадо или нет, слегка надавите на его кожуру. Идеальный фрукт не мягкий и не твердый — среднюю упругость между двумя состояниями легко определяется, когда вмятина, нанесенная пальцем, возвращает исходный вид.
Упругая кожа, средняя мягкость — вот каким должен быть спелый авокадо.
Состояние плодоножки
Не бойтесь в магазине осматривать авокадо со всех сторон. После проверки однородности цвета кожуры и упругости плода, обратите внимание на плодоножку — коричневую шляпку сверху плода — через нее фрукт получает питание и крепится к дереву.
Сковырните плодоножку и внимательно присмотритесь к месту под ней:
коричневый цвет — плод уже переспел и не пригоден для использования, если не хочется попробовать землистый испорченный картофель;
желтый цвет — фрукт не дозрел, понадобится время, прежде чем сделать из него гуакамоле;
ярко-зеленый — цвет зрелости и спелости, можно сразу разрезать авокадо пополам и сделать авокадо-тосты.
Вес и звук при встряхивании
В выборе недешевого экзотического плода поможет звук. Поднесите авокадо к уху и потрясите: если слышно, как косточка бьется о мякоть — фрукт созрел.
Вес вряд ли поможет определить, каким должен быть спелый авокадо внутри и снаружи. В среднем, с косточкой плод будет весить 200-300 грамм.
Как отличить спелый авокадо от неспелого?
Возможен исход событий, когда при последовательном выборе и проверке по всем признакам, вы приносите авокадо домой, разрезаете его и не понимаете, какого цвета должен быть спелый авокадо внутри.
Любая мякоть, вне зависимости от сорта, должна быть однородной по цвету без коричневых разводов, точек и вкраплений. Коричневый цвет, как и наружный — признак испорченного, перезрелого плода. На начальной стадии употребление такого авокадо безвредно, но не сравнится по вкусу со зрелым собратом.
Какой авокадо не нужно покупать?
При выборе авокадо не забывайте о сезонности фрукта: подозрение должны вызывать экземпляры, лежащие круглый год на прилавках (если это не хасс), некоторые сорта имеют двухмесячную сезонность. Такие плоды сохраняются при условиях, не позволяющих дозреть даже при больших усилиях.
Как понять что авокадо спелое и его можно есть — обращайте внимание на цвет, упругость и плодоножку.
Авокадо не нужно покупать, если:
Он мягкий, но вроде бы достаточно упругий — вероятнее всего, он перезрел, упругость важнее мягкости
Коричневые пятна только с одной стороны — внутри дела могут обстоять гораздо серьезнее
Не бойтесь покупать незрелые авокадо. Большинство из сортов поддаются созреванию в домашних условиях следующими способами:
Используйте банан — спутник дозревания фруктов и овощей, выделяющий этилен, положите его вместе с авокадо в бумажный (крафтовый пакет) и оставьте при комнатной температуре;
Заверните плод в бумагу или газету и положите в теплое место (возле батареи), избегая прямого контакта с горячими поверхностями;
Для скорейшего употребления, поместите авокадо в фольгу и «запеките» в духовке при температуре 90 градусов, время зависит от степени твердости, проверяйте готовность каждые 10 минут;
Воспользуйтесь микроволновой печью (если не терпится), но без фольги, проткните авокадо вилкой в нескольких местах и поставьте минимальную мощность, проверяя готовность раз в 30 секунд.
Избежать перезревания и порчи продукта поможет регулярная проверка. Не забывайте об оставленных авокадо, чтобы насладится сполна его вкусом и полезными свойствами.
После употребления не выкидывайте кость — вырастите ее в стакане с водой, проткнув зубочистками. Это не гарантирует вызревание настоящего дерева и плода, но украсит интерьер экзотическим растением.
Вооружившись изложенными советами, дающие понимание, как выбрать авокадо в магазине спелый и вкусный, достаточно легко в магазине определить спелость авокадо самому. Добавляйте плод в салаты, используйте вместо масла на тосты или как самостоятельное блюдо.
Пожалуйста, оцените, насколько статья была вам полезна! (Пока оценок нет)
Загрузка...
