Можно ли замораживать куриные яйца в морозилке? Разберемся, возможен ли такой способ хранения яиц и не потеряет ли продукт своего вкуса и качеств. Составили пошаговую инструкцию, как правильно заморозить и разморозить яйца без потери их свойств.
Неважно, как готовят куриные яйца, отдельно на завтрак или добавляют в пирог и салат, сырые или вареные, они являются неотъемлемой частью большого количество блюд на любой кухне. Несмотря на то, что в настоящее время не составляет особого труда купить их в магазине или просто сохранить в холодильнике, многие хозяйки желали бы знать, можно ли замораживать куриные яйца впрок и как правильно в дальнейшем их использовать.
Не мало споров ведется об этом, ни для кого не секрет, что во время заморозки, вода, входящая в состав продукта, расширяясь в объёмах – превращается в лед. Не выдерживая низких температур и внутреннего давления, скорлупа трескается и попадает в еду, а вместе с ней и многочисленные бактерии. Именно из-за этого многие боятся таких заготовок.
В таком случае возникает резонный вопрос, можно ли заморозить куриные яйца впрок? Как оказалось вполне возможно, удалив скорлупу и используя подходящий контейнер, продукт способен храниться в течение 12 месяцев. Далее замороженные яйца оттаивают и их можно будет использовать уже в любом рецепте.
Можно ли есть замороженные яйца после разморозки?
Если вы решились на эксперимент и у вас в морозилке лежат куриные яйца, будьте внимательны при их разморозке. Для дальнейшего использования очень важно их правильно разморозить, иначе они не только потеряют свой вкус, но возникнет опасность быстрого размножения бактерий.
Как замораживание влияет на яйца?
Чтобы выяснить, каким способом можно заморозить куриные яйца, нужно узнать, как влияет этот процесс на продукт. Все мы знаем, что яйцо состоит из белка и желтка, которые совершенно по-разному реагируют на холод.
В яичном белке содержится довольно много воды, поэтому перепад температур, влекущих за собой ее замерзание и разморозку, незначительно влияет на текстуру продукта. Однако, судя по многочисленным исследованиям, заморозка яиц в морозилке, способна изменить структуру белка, в результате чего повышается его пенообразование, что прекрасно для выпечки.
В свою очередь яичные желтки, под влиянием низких температур, образуют густую студенистую структуру. Но есть определенные способы, помогающие избежать этого.
Можно ли замораживать сырые яйца?
Если вы не успеваете употребить продукт, то можно попытаться его сохранить, таким образом, замораживая сырые куриные яйца, вы рационально используете свои запасы. Потеря же вкуса, текстуры и питательных веществ, грозит только при грубейших нарушениях правил заморозки.
В скорлупе
А стоит ли замораживать яйца куриные сырые в скорлупе, поместив их в морозилку? В этом случае самую большую угрозу могут нанести бактерии, способные проникнуть внутрь продукта. При создавшихся благоприятных условиях они способны мгновенно размножаться, нанося вред вашему здоровью. Поэтому, сначала, каждое яйцо предварительно промывается, с использованием моющего средства или воды, подкисленной уксусной кислотой, затем просушивается, для удаления излишней влаги и укладывается в контейнер. Первоначально, заготовку необходимо убрать в холодильник для охлаждения, а уже потом переместить в морозильную камеру.
Без скорлупы
Таким методом можно прекрасно замораживать сырые куриные яйца без скорлупы,
для этого сначала нужно подготовить желтково-белковую смесь:
Разбейте яйцо, в приготовленную емкость, аккуратно удаляя все частички скорлупы;
Осторожно перемешайте массу, стараясь исключить вспенивания и попадания воздуха в смесь;
В зависимости от дальнейшего использования, необходимо добавить ½ ч. л. соли или сахарного песка на 1 стакан продукта и
Еще раз перемешать. Это исключит образование зернистой консистенции;
Для однородности пропустите сырые разбитые яйца через сито;
Полученный состав перелейте в контейнер, оставляя около 2-х см. до края;
Плотно закройте емкость и поместите в холодильник, а после охлаждения в морозилку.
Можно ли замораживать вареные яйца?
Замораживать для длительного хранения можно и вареные куриные яйца, только следует учесть, что для этого пригодны только желтки. Белки же под влиянием низких температур становятся жесткими. И так, приступим:
Cварите яйца в крутую, в подсоленной воде;
Удалите белки, оставляя только желтки;
Полученные желтки уложите на дно кастрюли и снова залейте, слегка подсоленной водой, чтобы жидкость покрывала продукт не более чем на 2,5 см;
Закройте крышкой и доведите до кипения, но не варите, иначе яйцо утратит свою упругость;
Выньте слегка под остывший желток и измельчите;
Расфасуйте все в пакеты или в форму для заморозки.
Можно ли замораживать сырые желтки от яиц?
Существует еще один способ, как заморозить яйца в морозилке, для этого нам так же понадобятся только желтки:
Разбейте скорлупу и аккуратно разделите яйца;
Осторожно размешайте желтки, доводя их до жидкого состояния;
В качестве стабилизатора, добавьте соль или песок, из расчета, на 1 стакан продукта, четверть чайной ложки соли или
Половинку чайной ложки сахарного песка, допекается делать смесь;
Еще раз тщательно перемешайте, до полного растворения, но не допуская вспенивания;
Залейте полученную смесь в контейнер, промаркируйте и поместите в холодильник.
Можно ли замораживать белки яиц?
А теперь перейдем к оставшимся белкам, таким образом тоже можно хранить яйца в морозилке:
Быстро, но мягко перемешайте имеющиеся у вас белки, если вы заметили нитеобразные прожилки, рекомендуется пропустить все через сито, для полной однородности. Перелейте белковую смесь в подготовленные контейнеры, упакуйте, запечатав крышкой и поместите в морозилку.
Категорически запрещается вновь подвергать заморозке, уже размороженный продукт, что может привести к интенсивному размножению бактерий.
Как правильно замораживать яйца в морозилке?
Что бы сохранить яйца на долго в морозилке, их в первую очередь нужно правильно заморозить, для этого нужно соблюдать несколько основный, но при этом простых принципов:
Всегда используйте только свежий продукт, внимательно следите за сроками годности;
Применяйте заморозку без скорлупы, чтобы сохранить качество товара;
Добавляйте природные консерванты: соль или сахарный песок.
Сколько замораживается яйцо в морозилке?
Блюда из замороженных яиц, так же вкусны и полноценны, поэтому вы вполне можете использовать этот способ хранения, как доступную альтернативу. Согласно ГОСТу продукт следует держать при температуре не ниже 0°С, при минус 5°С, они уже замерзают. Никто точно не исследовал, сколько требуется времени для полной заморозки, но думаю не много.
Как разморозить замороженные яйца?
На просторах интернета звучит не мало откликов, как заморозить яйца в морозилке на зиму, но также важно знать, как их разморозить. Знающие кулинары, не мало поэкспериментировав на своем веку, рекомендуют, поместить сначала контейнер из морозильной камеры в менее холодное место, так вы избежите резких изменений температур и быстрого оттаивания, так как уже при показаниях термометра в плюс 5°С возрастает опасность бактериального обсеменения. Повторное замораживание полностью исключается, поэтому лучше заготавливать продукт порционно.
Такое хранение позволяет в дальнейшем готовить запеканки, гарниры, выпечку или салаты, а можно просто сначала заморозить яйцо, а потом его вкусно пожарить, сэкономив при этом время.
Как почистить замороженное яйцо?
Как приготовить, так и очистить замороженное яйцо не составит труда. Просто достаньте их из морозилки примерно минут за 5 до начала готовки, раньше не стоит, так как подтаявший продукт будет сложно нарезать.
А местами треснувшаяся скорлупа прекрасно очищается.
Как приготовить замороженные яйца?
Как вы думаете, что можно приготовить из замороженных яиц? Как оказалось – практически любое блюдо.
Если вы и ваша семья любите утренние омлеты или яичницу – такие заготовки станут хорошим подспорьем на кухне. Кроме того, они прекрасно подойдут для приготовления сырников, домашнего майонеза и выпечки.
А чего не стоит делать, так это замораживать яйца для приготовления бисквитного и заварного теста. Вы спросите почему нельзя? Эти заготовки для тортов очень капризны и лучше их готовить только из свежих продуктов.
Как вы уже догадались замораживать куриные яйца сырые или вареные – это очень удобно, так у вас получиться спасти, возможно залежалый продукт, а также значительно упростить этап готовки.
Вы еще сомневаетесь, можно ли это делать? Пробуйте, экспериментируйте, только не забывайте, об основных правилах заготовки.
Пожалуйста, оцените, насколько статья была вам полезна! (Пока оценок нет)
Загрузка...
