Чем можно заменить яйца в выпечке, котлетах, сырниках и других блюдах?

Чем заменить яйцо в выпечке, котлетах, блинах, тесте, сырниках, драниках? Это актуальный вопрос не только для веганов, но и для людей страдающих аллергией. Людям, у которых есть аллергия на куриный белок, а также тем, кто просто не любит яйца, мы дадим несколько советов, чтобы эти обстоятельства не лишали вас любимых кушаний.

Чем можно заменить яйца в выпечке?

Яйца в выпечке предназначены для связки всех ингредиентов. Белки придают объем и воздушность. Насыщают тесто влагой. Чем же заменить этот продукт? Для сладких пирожков подойдут:

• Растворенная в воде соевая мука;
• Яблочное, банановое, грушевое пюре;
• Крахмал, растворенный в воде;
• Пекарский порошок с растительным маслом.

Эти ингредиенты смогут заменить яйцо и в несладком пироге. Не подойдет, пожалуй, только фруктовое пюре.

Иногда яйца делают выпечку воздушной. Чтобы пирожки приобрели это свойство воспользуйтесь этими лайфхаками:

• Влейте в 1 ч. л. соды 1ст. л. уксуса. Затем введите эту смесь в тесто.
• 2 ч. л. разрыхлителя всыпьте к сухим компонентам теста, а 2 ч. л. воды и 1 ст. л. растительного масла — к жидким.

Чем заменить яйца в брауни и бисквитах?

В тесте для брауни и бисквитах яйцо можно заменить:

• Бананом, превращенным в пюре с помощью вилки или блендера. Половина банана способна подменить одно яйцо;
• 1 яйцо можно также заменить 3 ст. л. фруктового пюре;
• 1 яйцо = 50г. измельченного в блендере сыра тофу.

Фруктовое пюре придаст бисквитам приятный аромат, а тофу оставит запах нейтральным.

Чем заменить яйцо для смазки выпечки?

Румяная корочка на пироге или кексе выглядит очень аппетитно. Правильная смазка способствует красивому внешнему виду выпечки. Что делать, если яиц в доме нет? Чем можно заменить яйцо для смазки? Есть несколько лайфхаков:

• Cливочное масло;
• Чайная заварка с сахаром;
• 1 ст.л. сметаны смешиваем с 2 ст.л. воды и добавляем немного сахара. Это не только придаст корочке румянец, но и сделает ее мягкой;
• Если пирожки несладкие, то отлично подойдет майонез.

Чем заменить яйцо в кляре?

Отсутствие яиц в этом жидком тесте способно не только не ухудшить, но и во многом обогатить вкус еды.

Кляр для рыбы

1. Делаем смесь из 1 ст.муки, 1/2 ч.л. соды, по вкусу соли, рубленной зелени, специй.
2. В смесь добавляем ¾ ст.воды. Взбиваем венчиком до однородной массы.

Кляр для мяса

1. В глубокую посуду насыпаем 5 ст.л. муки, доливаем 10 ст.л. молока. Перемешиваем, чтобы не было комочков.
2. Солим, посыпаем орегано и паприкой по вкусу.
3. Мясо нужно будет обвалять не только в кляре, но и в панировочных сухарях.

Кляр для овощей

Чем веганы заменяют яйца для кляра?

1. Берем 5 ст.л. муки, посыпаем солью.
2. Измельчаем 4 зубчика чеснока и добавляем в муку.
3. Добавляем воды, чтобы кляр получился в консистенции сметаны.

Чем заменить яичные белки в десертах?

Заменить яйца в вафлях, кексах, панкейках и печенье можно семенами льна. Для подмены одного яйца используем следующий рецепт:

1. Берем 3 ст.л. воды и добавляем туда 2 ст.л. молотых зерен льна.
2. Через 5 минут смесь превратится в гель и ее можно будет добавить в тесто.

Такой гель придаст десерту плотность и ореховый вкус. Эта смесь поможет не только заменить яйца, она еще полезна тем, что содержит большое количество омега-3 жирных кислот.

Чем заменить яйцо в котлетах для клейкости?

Яйцо в котлетах используют для связки фарша. Чем его можно заменить? Вариантов много. В котлетах из мяса, например, заменить яйца поможет вымоченный в молоке хлеб. Также для этой цели используют манную крупу, крахмал, твердый и плавленный сыр, картофель, овощное пюре.

Чем можно заменить яйцо в фарше?

Главная составляющая вкусных пельменей — это фарш. Он не должен разваливаться. Чем же можно заменить сырое яйцо в фарше для этого популярного во многих странах блюда? Многие хозяйки добавляют немного молока или сметаны для мягкости.

Если мясо свежее, то фарш получится нежным и мягким. Вместо молока можно добавить 150гр.воды, тогда фарш не будет сильно липнуть к рукам.

Кстати, яйцо в тесте для пельменей можно заменить большим количеством молока и муки, приготовив тем самым постное тесто:

1. Растворить в 1 ст. молока ½ ч.л. соли.
2. В глубокую миску насыпать 2 ст. муки и влить туда молоко.
3. Тщательно перемешаем. Тесто должно быть очень густым. При необходимости, нужно добавить муку. Месим полученное руками.
4. Оставляем отдохнуть 15 минут. После чего, можно приступить к лепке пельменей.

Чем заменить яйца в блинах на молоке и кефире?

Рецептов блинов очень много. Для обычных блинов можно добавить взбитые сливки. Если еще всыпать чайную ложку негашеной соды, то блин получится толстым и воздушным.

Существует такая интересная субстанция — аквафаба. Это взбитая вода, оставшаяся после варки фасоли. Она нейтральна по вкусу и обладает прекрасными связывающими свойствами. Кроме того, ее можно хранить в замороженном виде. Ингредиент можно применять в любой выпечке.

Чтобы блинчики приятно пахли, можно добавить размятый в консистенцию пюре банан.

Чем заменить яйцо в овсяноблине?

При ПП многие употребляют на завтрак так называемый овсяноблин. При приготовлении в этой выпечке для вегетарианцев используются отруби из овсянки. Чем заменить яйца? Постный овсяноблин, в принципе, приготовляется на воде без применения яиц. Вот его рецепт:

1. Высыпаем в блендер 2 ст. л. отрубей, 1,5 ст. Геркулеса, сахарозаменитель и соль по вкусу.
2. Заливаем 1 ст. минеральной воды.
3. Перемешиваем до однородного состояния.
4. Выпекаем на хорошо разогретой сковороде.

Чем заменить яйца в сырниках из творога

Если творог влажный, то сырники прекрасно готовятся без яиц. Но для сухого творога требуются следующие помощники:

• 1 ст. л. картофельного крахмала смешать с 1 ст. л. воды и 1 ст. л. сметаны;
• 2 ст.л. манной крупы;
• ½ бананового пюре.

Чем заменить яйцо в драниках из картошки?

Вкусные постные драники можно приготовить не используя яиц. Существует много рецептов. В особом почете картофельные драники с грибами.

1. Помыть, мелко нашинковать, обжарить на масле до легкого подрумянивания 300г. грибов (шампиньоны, вешенки, лесные).
2. 8-10 шт. картофелин перекрутить на мясорубке с 1 луковицей.
3. Добавить грибную массу, соль и перец по вкусу.
4. Добавляем 3 ст. л. муки. Перемешиваем.
5. Формируем драники и выкладываем на разогретую с маслом сковородку.

Чем заменить яйцо в оладьях из кабачков?

Это полезное блюдо не утратит своих вкусовых свойств, если приготовить его без яиц. Самое главное — правильно замесить тесто.

1. Чистим кабачок, натираем на терке, мелко режем зелень (петрушка, укроп и т. п.);
2. Отжимаем лишнюю влагу у кабачков и перемешиваем их с зеленью;
3. Добавляем 2 ст. л. муки.;
4. Размешиваем. Тесто должно быть густым.
5. Лепим оладьи и кладем на разогретую сковороду, обильно смазанную растительным маслом. Жарим на медленном огне до румяной корочки.

Чем заменить яйцо в салатах?

Адыгейский и сыр тофу по текстуре похожи на яйца. Поэтому, если кубиками нарезать сыр и подсыпать туда немного черной индийской соли, никто и не заметит отсутствия яиц в салате. Такая соль даст салату специфический яичный аромат, т.к. содержит сероводород. Ее можно приобрести в магазине индийских товаров.

Надеемся, что наши советы помогли веганам, аллергикам и просто гурманам решить задачу, чем заменить яйцо в выпечке, котлетах, блинах, тесте, сырниках, драниках. Конечно, яйцо является необходимым ингредиентом многих блюд и выполняет такие важные функции:

• разрыхляет тесто;
• связывает компоненты приготовляемого блюда;
• выступает загустителем соусов и кремов;
• яйцо поможет красиво задекорировать блюдо, например, сделать интересные грибочки или цветки для салата;
• делает блюдо вкусным.

Но всеми эти способности обладают другие продукты. Индийская соль прекрасно имитирует вкус яиц. Обычная чайная заварка поможет при смазке пирожков, для придания им аппетитной корочки. Аквафаба отлично свяжет компоненты блюда, не придавая им специфического вкуса. Не стоит отказываться от вкусных блинчиков и котлеток только потому, что вам нельзя употреблять яйца.

Пожалуйста, оцените, насколько статья была вам полезна!
   (Пока оценок нет)

Загрузка...

Яндекс рекомендует - лучшие статьи сайта