Авокадо — экзотический овощ, набравший популярность среди приверженцев правильного питания, любителей высокой кухни. В сочетании с уникальными свойствами и обилием микроэлементов, ассортимент плодов на полках магазинов растет. В стремлении купить больше экзотики по выгодной цене, приходится задаваться вопросом, как хранить авокадо в домашних условиях, чтобы не испортился и как продлить срок хранения продукта.
Определить, как правильно хранить авокадо, возможно при условии выявления причин, оказывающих влияние на время свежести и хранения:
Температура — авокадо произрастает в теплых экзотических странах, но высокая температура не идет хранению на пользу — чем выше градусы, тем больше влаги испаряет овощ, и тем больше возможностей у вредных бактерий к размножению;
Влажность — родина плода — жаркие и сухие страны (Чили, Мексика, Перу), поэтому лишняя влага мгновенно активизирует работу бактерий, способствующих гниению;
Свет — сокращение количества света для сорванного овоща способствует сохранению структуры витаминов и полезных свойств;
Воздух — если разрезать авокадо пополам, через какое-то время мякоть потемнеет, произойдет окисление, подобно яблочной мякоти, но не обязательно разрезать плод, чтобы он начал портится от воздействия воздушной среды.
На сроки хранения влияет и начальное состояние овоща при покупке — изначально перезревший плод не будет храниться и дня, а через пару дней потемнеет внутри, затем и снаружи. Перед покупкой ознакомьтесь, как правильно выбрать авокадо для хранения.
Правила хранения авокадо
Сколько будет храниться авокадо дома, зависит от соблюдения вышеперечисленных факторов. Спелый хороший плод без видимых изъянов пролежит в холодильнике 3-5 суток. Для увеличения времени хранения поместите его в вакуумный пакетик.
Где хранить авокадо в домашних условиях?
Куда определить авокадо на хранение? В голову приходит несколько вариантов: холодильник, кухонный шкаф, просто оставить на столе. Место хранения определяется уровнем зрелости и сортом плода.
Прежде чем совершить выбор способа хранения, определите уровень созревания плода:
Надавите на поверхность — спелый авокадо ликвидирует вмятину и упруго вернет первоначальную форму поверхности;
Рассмотрите место под плодоножкой — идеальный цвет вкусного овоща — зеленоватый, при этом белый и желтый указывает на не созревший плод, а коричневый — перезрел;
Рассмотрите кожу — она имеет разный оттенок зеленого, но общее правило для всех — она должна иметь однородный цвет, без коричневых пятен и вкраплений.
Можно ли авокадо хранить в холодильнике?
Купленный спелый плод будет радовать любителей необычной текстуры столько, сколько хранится авокадо в холодильнике – 3-5 суток. Для продления срока предварительно положите овощ в пакет, не пропускающий газовую среду, выделяемую другими овощами и фруктами.
Охлаждающее хранение используйте для зрелых экземпляров. Если поместить твердый плод в холодные температуры, созревание замедляется или не произойдет.
Можно ли заморозить авокадо для хранения?
Сохранение в морозильной камере ответит на вопрос, как хранить переспелый авокадо в домашних условиях в квартире.
Если плод вот-вот испортится или уже начал коричневеть внутри, положите его в зону минусовых температур. Предварительно тщательно помойте плод, выньте косточку, разрезав пополам, достаньте неповрежденную мякоть из «лодочки», затем разрежьте на кусочки, либо разомните.
Такое авокадо легко используется в смузи с сельдереем и шпинатом, смузи-боулах на завтрак или известной закуске к начос — гуакамоле (добавьте к пюре порубленный спелый томат, соль, сок лимона или лайма, чили — получится упрощенная мексиканская закуска).
Возможно сохранение целого плода: удалите косточку, смажьте поверхность кислым соком, чтобы она не потемнела, упакуйте в пищевую пленку и уберите в морозилку.
Сохранение до полугода (созревший — 3-4 месяца, неспелый 5-6).
Можно ли хранить авокадо в шкафу?
Хранение в шкафу — подходит для «зеленых» экземпляров.
Как дольше сохранить авокадо в шкафу, добившись при этом полного созревания:
Промойте и высушите овощ;
Положите его в крафтовый пакет;
Если хотите добиться скорейшего созревания, доложите в пакет банан, выделяющий этилен, способствующий созреванию
Предпочитаете естественное созревание, откажитесь от идеи с бананом, при этом изолируйте фрукты, хранящиеся в ящике.
Не забывайте регулярно проверять готовность, так как овощи созревают в течение 1-2 суток, время определяется индивидуально и обосновывается несколькими факторами.
При какой температуре хранить авокадо лучше всего?
Температура варьируется от морозилки до комнатной в зависимости от цели употребления, сорта и степени твердости: переспелый поместите в морозилку, для отложенного использования без потери необходимых свойств и качеств, неспелый — положите в крафтовый пакет и в шкаф, осуществляя регулярные проверки зрелости.
Как хранить разрезанный авокадо?
Когда овощ оказался большим и не пригодился к использованию, но выкидывать дорогой продукт — расточительство, возникают вопросы, как сохранить авокадо разрезанный в холодильнике и как хранить половинку авокадо, чтобы оно не темнело.
Главный противник потемнения мякоти авокадо — кислота. Лимонная или лаймовая. Она защищает поверхность от контакта с воздушной средой и окисления. Для этих целей подойдет и апельсиновый сок и даже уксус, но они меняют вкус плода, поэтому используйте лимон:
Тщательно промойте и просушите оболочку;
Порежьте пополам или на четвертинки, удалив косточку;
Аккуратно смажьте поверхность лимонным экстрактом с помощью кисточки;
Соберите части в целое авокадо;
Запакуйте овощ пленкой.
Теперь уберите его в камеру холодильника и храните до двух суток.
Как хранить очищенный авокадо?
Где хранить очищенный авокадо, чтобы он не испортился? Рассмотрим варианты:
Холодильник, тем же способом, как хранить половинку авокадо, с применением лимонной кислоты и заворачиванием в пищевой целлофан, при этом сохранение не превышает двух суток;
Морозилка — более приемлемый способ, исключающий возможный контакт с кислородом полностью очищенного плода, для верности также смажьте мякоть кислым соком и оберните пленкой или разомните в пюре.
Как хранить спелый авокадо?
Спелое авокадо отлично поддается хранению в холодильнике или морозилке в зависимости от степени зрелости и сроков, на которые нужно сохранить плод до применения:
Хотите сохранить форму для приготовления авокадо тостов или салатов в следующие 2-3 дня, используйте хранение в холодильнике;
Планируете приготовить соус или смузи в ближайшие полгода — выбирайте измельченное хранение в морозилке.
В случае с холодильником, примите во внимание советы с пленкой и кислым соком.
Как хранить авокадо, чтобы оно дозрело в домашних условиях?
В случае приобретения незрелого плода появляется другой вопрос: где хранить авокадо чтобы быстрее созрел?
Попробуйте один из распространенных способов хранения:
В темном месте в шкафу;
Завернутым в пакет.
Хранение авокадо в фольге не даст особенной эффективности, но если нужен спелый мягкое авокадо в течение тридцати минут, попробуйте «запечь» его в духовом шкафу.
Во всех случаях необходим тщательный контроль, чтобы не упустить момент необходимой степени зрелости.
Срок хранения авокадо: таблица
Краткая информация о хранении авокадо для удобства представлена в таблице.
В шкафу при комнатной температуре
В холодильнике (температура +1…+3 градуса)
В морозилке
Сколько хранится целое авокадо
от 2 до 5 суток
от 3 до 5 суток
от 3 месяцев до полугода
Сколько хранится авокадо в разрезанном виде
Менее суток
До 2 суток
До полугода
Как продлить срок хранения авокадо?
Как надолго сохранить авокадо:
Не выбирайте переспелый плод, готовый к употреблению еще вчера, срок его хранения стремится к нулю даже в морозилке;
Соблюдайте условия хранения, исключающий контакт с газовой средой и светом;
Разрезанный авокадо храните в холодильнике или морозилке с соблюдением условий по обработке лимонной кислотой и пищевой пленкой.
Используя советы легко понять, как хранить авокадо в домашних условиях, чтобы не испортился, при этом наслаждаясь экзотическим плодом, богатым витаминами круглый год.
Пожалуйста, оцените, насколько статья была вам полезна! (Пока оценок нет)
Загрузка...
