Сковорода Вок представляет собой кухонную утварь, которая используется непосредственно в азиатских странах. Для чего она применяется, и что можно в ней приготовить? В чем состоит ее отличие от привычной нам сковороды? Эти вопросы все чаще стали интересовать европейских хозяек, поэтому необходимо рассмотреть их более подробно, а также следует отметить плюсы и возможные минусы обозначенного вида сковородок.
Просматривая видео о приготовлении азиатских блюд, можно видеть, что они используют сковороду необычной формы. В большинстве случаев она похожа на чашу, а дно может быть полукруглым или очень узким. К тому же посуда имеет невысокие бортики, и поэтому не сразу можно понять, кастрюля это или сковорода.
Сковорода Вок (wok) появилась в Китае очень давно и использовали ее для того, чтобы можно было быстро приготовить продукты. Ведь раньше готовка происходила на открытом огне и для костра применялись быстросгораемые материалы, например тонкие ветки, солома или кукурузные початки. Именно чашеобразная форма сковороды выполненная из железа позволяет в ускоренном темпе приготовить блюдо, до момента когда потухнут так называемые «дрова»
Для чего применяется сковорода Вок
Многие хозяйки задаются таким вопросом, для чего нужна сковорода Вок. И такой интерес вызван по большей части из-за своеобразной конструкции посуды. В основном сковорода Вок предназначена для обжаривания продуктов, чтобы на них образовалась золотистая корочка. Но обозначенный вид кухонной утвари можно использовать для приготовления различных видов блюд. В ней можно тушить, варить овощи, и даже делать супы. А если жарить ингредиенты, то это можно делать без добавления растительного масла.
Чем Вок отличается от обычной сковороды
Отличается сковорода Вок от аналогичной привычной кухонной утвари многими показателями. К примеру, у китайской посуды дно имеет совсем маленький диаметр, а вот сама чаша может быть достаточно большой. Благодаря такой конструкции при жарке используется совсем немного растительного масла. Также необходимо отметить и другие отличия, которые помогут выяснить, что лучше сковорода или Вок:
Тонкие стенки у Вок-сковороды позволяют быстрее нагреваться посуде, и способствуют ускоренной обжарке продуктов.
Чашеобразная форма предоставляет возможность жарить ингредиенты на дне и на бортиках посуды одновременно при перемешивании.
Быстрая обработка продуктов жаром способствует не только экономии времени и энергоресурсов. При такой технологии приготовления продукты сохраняют в себе максимальное количество полезных компонентов.
Также сковорода Вок отличается от своего европейского аналога тем, что в китайской посуде можно готовить различные блюда, в том числе и супы. Это возможно благодаря особой конструкции кухонной утвари.
Что можно приготовить в сковороде Вок
В сковороде Вок можно приготовить много вкусных блюд
Сковорода Вок считается универсальной посудой, поскольку она может заменить сразу несколько кухонных приборов, а именно кастрюлю, сотейник, утятницу и соответственно сковороду. Поэтому в обозначенной емкости можно готовить супы, тушить мясо, овощи, использовать как фритюрницу. Но стоит отдельно сказать, для чего предназначена сковорода Вок на самом деле. Она используется в основном для обжаривания продуктов на большом огне до золотистой корочки.
Виды сковородок Вок
Сковорода Вок бывает разных форм, объемов, с дополнительными приспособлениями, соответственно отличаются такие сковороды и ценой. Чтобы правильно сделать выбор, необходимо обозначить главные критерии кухонной утвари перед ее приобретением.
Из какого материала может быть изготовлена
Особое внимание нужно уделять при покупке сковороды Вок на материал, из которого она изготовлена. Во-первых, это даст возможность узнать, для каких плит она предназначена. Во-вторых, такая информация поможет уточнить, как правильно готовить в такой емкости. В-третьих, зная, какой материал использовался, можно выяснить для себя, как правильно ухаживать за такой кухонной утварью. Сковородки Вок бывают:
Алюминиевые. Этот материал легкий на вес, посуда быстро прогревается, но если продукты в ней постоянно не помешивать, то они быстро пригорят.
Чугунные. Такая сковорода обладает отменными антипригарными свойствами, но, такой материал может легко растрескаться, если допускать резкие перепады температур («с жара в стужу»).
Керамические. Такая посуда легкая, на ней продукты не пригорают, но этот материал достаточно хрупкий, поэтому нужно аккуратно с нее обращаться.
Отдельно нужно сказать, что бывают и стальные виды сковороды Вок. В данном случае следует обратить внимание, что сковорода может быть выполнена из нержавейки и углеродистой стали. В первом варианте материал менее подвержен деформации и образованию ржавчины. При жарке потребуется добавлять немного масла. Второй вид материала лучше подходит для обжарки продуктов, а отменные антипригарные качества позволяют готовить ингредиенты без масла. Но при длительном использовании углеродная сталь может ржаветь.
Покрытие
Можно выбрать сковороду Вок по своему вкусу
Все виды сковородок Вок имеют антипригарное покрытие, благодаря этому продукты не пригорают и при готовке можно вовсе не использовать растительное масло. Но стоит сказать, что покрытие, которое наносится на посуду бывает разных видов. Чаще всего применяется:
Гранитное, каменное и мраморное напыление в виде мелкой кошки. Такой материал не только делает посуду красивой на вид, а и увеличивает ее защитные свойства от механических повреждений.
Наличие керамического покрытия на сковороде позволяет использовать посуду, где предусматриваются высокие температуры нагрева. К тому же материал способствует равномерному распределению тепла по всей поверхности сковороды во время готовки.
Тефлон хоть и устойчив к агрессивным чистящим средствам, но перемешивать продукты в сковороде с таким покрытием нельзя железными приборами. Лучше использовать силиконовые, деревянные или пластиковые лопатки.
Титановое покрытие позволяет уберечь кухонную утварь от царапин и других видов повреждений. Этот материал экологический чистый и во время готовки не выделяет никаких вредных веществ.
Также сковородки Вок могут иметь и эмалированное покрытие. В таком случае посуда становится более прочной и долговечной. К тому же эмаль защищает металл от окисления.
Форма дна
Если говорить о традиционной сковородке Wok, то дно у нее чашеобразной формы, и такую кухонную утварь используют для приготовления еды на открытом огне. Можно устанавливать ее на обычную плиту, но в таком случае понадобится специальная подставка.
Также сковороды бывают индийские, и зачастую такие посудины очень большого размера (карай), а вот меньшего объема кухонный прибор известен под названием карахи.
Если все же хочется приобрести себе такую сковороду, но нет возможности готовить в ней на открытом огне, то можно купить аналог с плоским дном.
Размеры сковородок Вок
Что касается размеров, то этот вид кухонной утвари представлен в различных вариациях. Выбирать такую сковороду следует по количеству человек, для которых будет готовиться еда. К примеру:
на двоих достаточным считается емкость в диаметре 15-28 см;
на 5 порций – 30-38 см;
на 11 порций – 76 см.
Также бывают сковороды Вок и 2-х метров в диаметре, но в основном такая посуда используется в заведениях, где сразу нужно приготовить большое количество порций. Это могут быть кафе, рестораны или места предназначенные для общественного питания.
Ручки
Сковорода Вок могут быть не только разных размеров и форм, они разняться между собой и наличием ручек. Есть емкости с одной ручкой и их удобно использовать для приготовления еды на плите. Также имеются разновидности утвари, которые оснащены двумя ручками. Они могут быть просто металлическими, силиконовыми и даже пластиковыми. Но стоит сказать, что два последних обозначенных материала могут расплавиться в духовке, если запекать в ней блюдо. Наилучшим вариантом считается приобретение сковородки Вок со съемными ручками.
Особенности электрического Вока
Помимо обычных сковородок Вок, есть еще и электрическая разновидность. Ее главная особенность состоит в том, что она работает от электросети, как самостоятельное устройство. Конструкция электрического Вока позволяет быстро его разогреть до больших температур без использования огня. Что касается вопроса, что приготовить в сковороде Вок обозначенной разновидности, то можно сказать, что процесс готовки аналогичен тому, что применяется на обычной китайской посуде. К тому же пользоваться электрической сковородой необходимо аккуратно, придерживаясь правил согласно инструкции.
Как ухаживать за сковородой Вок
Сковорода Вок обычно имеет антипригарное покрытие, но чтобы такая посуда в действительности при использовании обладала такими свойствами, необходимо учесть такие нюансы:
Сразу после покупки следует прокипятить в емкости воду, это поможет убрать с поверхности возможные загрязнения.
После непременно нужно прожарить на сковороде небольшое количество сухой соли. Благодаря такой процедуре к посуде не будут прилипать продукты.
Нельзя использовать для мытья чистящие средства с абразивными частицами или применять губки с жесткой поверхностью. Также запрещается чистить сковороду ершиком или аналогичными металлическими скребками.
После того как емкость была помыта, ее нужно вытереть насухо, чтобы не допустить появления на посудине ржавчины.
Сковорода Wok предназначена для приготовления продуктов на сильном огне, и устойчива к высоким температурам. Но если допускать резкие перепады, то они могут стать причиной образования на посуде трещин. Категорически нельзя горячую сковороду окунать в прохладную воду или ставить на холодные поверхности.
Преимущества и недостатки использования сковороды Вок
Даже зная, что собой представляет сковорода Вок, для чего предназначена такая посуда, нужно дополнительно ознакомиться с ее достоинствами и недостатками. К примеру, основными преимуществами обозначенного вида кухонной утвари считаются:
Посудина может заменить собой кастрюлю, сковороду и даже утятницу.
Меньше уходит времени на готовку благодаря особой конструкции емкости, а также снижаются затраты на топливо.
Из-за скорого приготовления, в продуктах сохраняются полезные вещества.
Во время жарки можно вовсе не использовать растительное масло.
Высокие стенки и особая форма самой сковороды представляет возможность переворачивать ингредиенты без лопатки. Если же и применяется инструмент для перемешивания, то из-за наличия такой формы, выпасть что-то из сковороды практически не может.
В обозначенном виде емкости можно одновременно готовить несколько блюд. К примеру, одно тушится или жарится, а второе приготавливается на пару. Для этого есть специальная решетка, которую можно установить на сковороду.
Современный аналог китайской традиционной кухонной утвари предполагает изменение формы дна, оно не совсем чашеобразное, а более плоское. Поэтому сковороду Wok можно использовать для приготовления блюд не на костре, а на электрических, газовых и даже индукционных плитах.
Непременно нужно отметить и имеющиеся недостатки кухонной емкости. В сковороде нельзя мешать продукты железными приборами, а также допускать резких перепадов температур. То есть сковороду сразу после приготовления нельзя ставить на холод или мыть под прохладной водой. Независимо от материала изготовления в обозначенном виде кухонной утвари лучше не хранить еду. Это обусловлено тем, что некоторые емкости делаются из металлов, которые могут окисляться.
Подводя итог следует обозначить, что представленная информация дает возможность понять, для чего в основном применяется сковородка Вок, и что в ней можно приготовить. Также зная плюсы и некоторые минусы, можно определить для себя, что нужно учитывать при выборе обозначенной кухонной утвари, и ее основные отличия от обычной сковороды.
Пожалуйста, оцените, насколько статья была вам полезна! (Пока оценок нет)
Загрузка...
