Из свеклы (буряка) можно приготовить много деликатесных и питательных блюд, но как быстро сварить свеклу до готовности, в курсе не каждая даже опытная хозяйка. Этот корнеплод обязательно требуется готовить целиком, дабы не лишить его цвета, вкусовых качеств, а главное – витаминов. Какие приемы желательно применять в процессе создания съедобных шедевров, какие существуют хитрости, как должным образом готовить этот дар земли на газовой плите, в духовке и мультиварке, как сварить свеклу в микроволновке быстро расскажут эксперты-кулинары.
Приготовление свеклы на плите имеет свои хитрости.
Некоторые неопытные в гастрономических процессах люди решают, как быстро сварить свеклу, просто – они режут ее на мелкие кусочки и кидают в кипяток. Однако результат таких манипуляций не радует. Во время кипения из кусочков корнеплода вываривается весь сок, они становятся водянистыми и безвкусными.
Варить сладковатый корень непременно надо целиком и в кожуре.
Свеколку размером не больше 10 сантиметров в диаметре необходимо тщательно вымыть, проверить на отсутствие следов гниения и дефектов кожурки, подрезать черешки и корни, и лишь после этого отправлять в кастрюльку.
Классический способ
Потребуется около 2 часов.
Самый распространенный прием отваривания – опускание буряка в холодную воду и приготовление в течение 2 часов. Все это время корнеплод обязан быть полностью скрыт под слоем жидкости. Соль в процессе варения добавлять не требуется. Она делает мякоть корнеплода более жесткой и замедляет процесс доведения до готовности.
Кастрюльку с овощем требуется установить на газ, дождаться, когда начнется кипение, прикрутить конфорку, прикрыть крышкой и продержать на плите 2 часа. Для яркости окраски свекольной мякоти разрешается капнуть в емкость, где готовим, умеренное количество сока лимона (на 1 литр кипятка потребуется ½ чайной ложки сока).
Готовность свёклы отслеживают, протыкая ее вилкой – когда зубцы глубоко прокалывают мякоть, можно снимать кастрюлю с огня, сливать кипяток и ждать, когда буряк охладится.
На электрической плите процесс отваривания проводится аналогично, но может занять больше времени, в соответствии с мощностью термоэлементов.
Так же умудренные опытом повара советуют, как варить свеклу в кастрюле и вместе с тем не тревожиться о том, что посуда закрасится ярким соком. На этот случай помытый овощ следует поместить в полимерный кулек или пакет для выпекания. Кромки пакета скрепляют зажимами и устраивают сверток на дне кастрюли. Прикрывать емкость крышкой не требуется. Так свекла доварится быстрее, не закрасит стенки кастрюли и удержит в себе значительную часть витаминов, поскольку в пакете она не приходит в контакт с кипятком.
Экспресс-варка
Есть в арсенале у знатоков кулинарного искусства и технологии, как быстро сварить свеклу в воде.
Временной интервал до совершенной готовности 20 минут.
Пошаговый рецепт приготовления, как быстро сварить свёклу в воде на плите в кастрюле за 20 минут.
Свёклу для борща или иного блюда помещают в кастрюле на самый интенсивный нагрев конфорки. При чем уровень воды должен на 7 -9 сантиметров покрывать бока овоща. В обратной ситуации вода в одночасье испарится, и свекла не успеет дойти до искомой мягкости. Кастрюлю крышкой не накрывают, огонь не ослабляют. Через 15-20 минут кастрюлю с овощем снимают с варочной панели и помещают под струю ледяной воды. Держат ее в холоде 5-10 минут. Таким образом нежная свёколка точно готова.
Дополнительный быстрый способ отваривания свеклы.
Продолжительность готовки всего 35 – 40 минут.
В том случае, когда кладут известный красный корнеплод в бурлящий кипяток, он сварится быстрее. Конечно, этот процесс займет чуть больше, чем 20 минут, но зато сохранятся полезные элементы овоща. Через 30 минут кипячения жидкость сливают, а свёклу помещают в холодную воду на 15 минут. При помощи перепада температур волокна овощной мякоти быстрее приготовятся.
Вообще, любой способ варки буряка желательно завершать холодной водой. Данный лайфхак поможет не только быстрее уварить овощ, но и справится с задачей быстрого снимания кожицы овоща.
Как варить свёклу в мультиварке
В мультиварках имеется несколько режимов, которые подходят для быстрого приготовления свеклы.
Довести свеклу до готовности стоит попробовать в мультиварке. Сей агрегат поможет по-скорому отварить корнеплод, сохранив его цвет, вкусовые качества и полезность.
Режим «варка на пару»
Время варки порядка 40 минут (согласно теххарактеристикам марки оборудования время может варьироваться).
Приготовить быстро и вкусно свеклу в решетчатой емкости мультиварки вполне доступно в авторежиме «Варка на пару». Овощ варится после тщательного мытья щеткой. В комплекте мультиварки продается пластиковая решетка. На нее складывается свекла. В чашу мультиварки подливается стакан воды. В дальнейшем устанавливается режим, закрывается крышка прибора, и процедура варки берет свое начало. В эти минуты повар может колдовать над другими вещами – ведь можно не заботиться о том, что вода при кипении перельется через края. Время варки в электромультиварке пролетает незаметно.
Важно! Корнеплод для конкретно этого метода приготовления должен быть сочным. Если он стал вялым, то стоит положить его в прохладную воду на парочку часов. Через некоторое время плод напитается влагой и можно заняться готовкой.
Режим «тушение» или «варка»
По времени этот способ занимает от 60 до 80 минут.
Свежевымытый овощ устраивают в чаше мультиварки, заливают емкость водой. Пусть жидкость на 5 – 6 см. скрывает свеклу. Затем выбирают авторежим «Тушение», «Варка» или «Суп» (название отличается в разных моделях мультиварки), и закрывают крышку. По прошествии 60 минут плод прокалывают вилкой, испытывая его готовность. Если он плохо прокалывается, снова запускают режим «Варка» на 20-30 минут.
Режим «выпечка»
Время запекания 60 минут.
Можно приготовить свеклу в мультиварке при режиме «Выпечка». Для этого подойдут молодые, полные соков корнеплоды.
Свеклу отмывают, снимают лишнюю влагу бумажным полотенцем, удаляют корешки, заворачивают в промазанную маслом фольгу (каждый плод отдельно) и складывают в чашу электрокастрюли. На дисплее выбирают режим «Выпечка» и оставляют продукт готовиться в течение 60 минут.
Как приготовить свеклу в духовке
Запекать свеклу в духовке необходимо в фольге.
Время приготовления 20 – 30 минут.
Для салата или на винегрет свеклу правильнее испечь в духовом шкафу.
Такая технология так же хороша, если готовить старую или очень крупную свеклу.
Готовится овощ, как и в мультиварке, в фольге. Каждый корнеплод моется, оборачивается в фольгу и отправляется в духовой шкаф выпекаться на 20 минут при температуре 190 оС. Этот способ позволяет приготовить сразу большое количество свеклы, допустим, для банкетного салата «Селедка под шубой».
Еще одним плюсом данного способа приготовления является более нежный, сладкий и насыщенный вкус свеклы.
Как сварить свёклу в микроволновке в целлофановом пакете быстро за 10 минут
Свекла в микроволновке получается особенно вкусной.
Есть в арсенале хозяек способ, как сварить свеклу в микроволновке. Если требуется сварить корнеплод быстро, то нет ничего проще, чем положить его в микроволновку, предварительно поместив в целлофановый пакет.
Предлагаем пошаговый рецепт, как быстро приготовить свеклу в микроволновке:
Овощ моют, кладут в стеклянную кастрюльку или чашу. Если требуется приготовить сразу несколько корнеплодов, по краям емкости кладут более крупные, а в центральную часть – помелче. На дно чаши наливают 3 ложки воды, закрывают все крышкой или помещают в полиэтиленовый пакет. Позволительно прямо положить свеклу в пакет для запекания, скрепить его края и отправить в микроволновку.
После того как свекла доварилась, ее не нужно заливать холодной водой, желательно дать ей остыть при температуре окружающей среды.
Срок варки свеклы в СВЧ-печи обусловлен мощностью прибора и размерами самого овоща. Мощность от 1000 Ватт гарантирует готовность свеклы в течение 10 минут. Не такой мощный аппарат будет готовить примерно в два раза дольше.
Сколько варить
Для удобного использования в быту предлагаем таблицу, сколько варить свеклу по времени разнообразными методами:
Способ приготовления свеклы
Время приготовления
Варка в кастрюле
2 часа
Экспресс варка с последующим помещением в ледяную воду
20 мин.
Варка в кипятке
40 мин.
Запекание в духовке
20-30 мин.
Варка на пару в мультиварке
40 мин.
Режим «тушение» / «выпечка» в мультиварке
60 мин.
Запечь в духовке
20-30 мин.
В микроволновой печи
10 мин.
Как правильно варить свеклу
Вареная свекла не только вкусная, но и полезная.
Повара-технологи выработали несколько секретов, которые помогут приготовить свеклу так, чтобы она не потеряла цвет, сберегла вкусовые свойства и привлекательно выглядела в любом блюде.
При варке не допускается нарушать целостность кожицы свеклы. По этой причине не стоит отрезать хвостик, а черенки ботвы можно только укоротить. Если сварить очищенную свеклу, то весь цвет и вкус выпарятся.
Солить свеклу во время варки не нужно, это не сделает ее вкуснее, а только продлит сам процесс. Соль желательно добавлять уже в само блюдо, будь то суп, салат или что-то более сложное.
Для сохранения яркости цвета отвариваемой свеколки стоит добавить в воду чайную ложку сахара или ½ ч. л. уксусной кислоты, или чуть-чуть лимонного сока.
Если благоухание вареной свеклы вызывает неприятные чувства, допустимо положить в кастрюлю при варке горбушку от буханки черного хлеба. Она нейтрализует свекольный аромат.
Очищенную свеклу непременно стоит убирать в холодильник. Иначе из нее испарится витамин С.
Подсохшей свекле есть шанс повысить привлекательность – для этого ее обваривают кипятком, заливают водой комнатной температуры и оставляют на непродолжительное время. После ее можно варить в этой же воде.
Если хозяйка не хочет, чтобы свекла подарила свой цвет другим ингредиентам салата, желательно сбрызнуть вареный корнеплод растительным маслом во время нарезки.
Отвар, оставшийся от приготовления свёклы, можно применять в качестве средства с мочегонными, слабительными, гипотензивными и жиросжигающими свойствами. Для более приятного вкуса в него добавляют корицу, имбирь и лимонный сок.
В свекольных листьях кладезь витаминов, там их даже больше, чем в самом корнеплоде. Ботву следует добавлять в первые блюда или готовить из нее угощения например, пхали.
Не варите дольше необходимого времени.
Заливайте овощ холодной водой после варки, чтобы он быстрее дошел до нужной кондиции. Так же после этой процедуры кожица очень легко отходит от плода.
Надеемся, советы опытных кулинаров помогут хозяйкам выбрать способ, как быстро сварить свеклу до готовности. Главное, готовить данный плод необходимо целиком, тогда из нее получится приготовить вкусные, полезные и красивые кушанья.
Пожалуйста, оцените, насколько статья была вам полезна! (2 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...
