Большинство людей предпочитает, в сезон созревания бахчи, арбузы дыням. Но как выбрать спелый и сладкий арбуз при покупке, чтобы не было сожалений и разочарований от неудачного выбора. Необходимо правильно подходить к процессу приобретения сладкого гиганта. При этом не обязательно быть специалистом, чтобы разглядеть все признаки качества арбуза. Существует несколько способов проверки этой гигантской ягоды на спелость.
В России четко укоренилось мнение, что арбузы стоит покупать только во второй половине лета – желательно в период с начала августа и до середины сентября. В более ранний период они не спелые, а позже, перезрев, становятся «ватными» и невкусными. На полях нашей страны бахчевые созревают именно в этот период. Но, в течение года крупные маркеты пополняют свои полки, благодаря поставщикам из других стран:
Весной поступают Иранские сорта «полосатых»;
Конец весны и начало лета радует появлением «черного принца» Турецкого происхождения»;
Также начинают поступать раннеспелые сорта с полей ближнего зарубежья,
Осенью продают российские арбузы.
Потому побаловать себя холодным арбузным фрэшем есть возможность, практически, на протяжении всего года. Но для этого необходимо знать, как выбрать спелый и сладкий арбуз.
Какие бывают арбузы
Стараниями селекционеров выведено несколько сотен сортов и гибридов арбузов, различных по внешнему виду, оттенку мякоти и весу. Как сложно не обмануться и выбрать качественный арбуз на фоне общего многообразия.
Но в общем они делятся на 3 вида:
Культурные – плоды шаровидные, овальные или продолговатые с большим количеством косточек. Кора, толщиной от 0,5 до 2 сантиметров, имеет бело-зеленоватый или темно-зеленый оттенок с мраморным орнаментом. Мякоть имеет карминово-красный, розовый, оранжевый или желтый колер, реже белый. Вкус у них сладкий при содержании сахара 5,7-13%. Вырастают они массой от 2 до 20кг.
Кормовые – форма их не отличается от культурных сортов, но масса колеблется от 10 до 30 кг. Толстая корка зеленого или светло-зеленого цвета с темными полосками скрывает плотную бледную мякоть, сладость которой ограничена содержанием сахара в количестве от 1,2 до 2,6%.
Дикие – растут как побеги, являясь сорняком. Они легко скрещиваются с культурными арбузами, портя их вкусовые качества. Мякоть у них твердая белого или бледно-зеленого цвета, безвкусная вовсе или с горьким привкусом.
Признаки спелого арбуза
Способов определения спелости арбуза немного, но они проверены годами и множеством людей с целью понимания как правильно выбирать арбуз. Самый верный метод – разрезать «полосатого», но в магазине это сделать невозможно до приобретения товара. На рынке часто предлагают подобную услугу, однако гарантии попадания в разрез пыли и вредоносных организмов при транспортировке нет от слова «совсем». Для того, чтобы не потратить деньги впустую и выбрать арбуз спелый и сладкий существует ряд определенных признаков.
Звук при постукивании
Наиболее распространенный и надежный метод – постучать по корке. Зрелый арбуз должен откликнуться звонким звуком и вибрацией. Или, если же звук глухой, то плод снят незрелым или успел полежать и подсохнуть изнутри. Не все сразу определяют звонкость звука. В этой ситуации лучше простучать несколько арбузов – различие будет очевидно.
Кожура
У «полосатого», дошедшего до полной зрелости на грядке, она плотная, и продавить ее очень сложно. А у снятого раньше времени плода кожура не успела окрепнуть и легко поддается трещинам и царапинам. Хороший арбуз не должен быть поцарапанным, проколотым, иметь вмятин, следов от ударов и гнилых пятен. Разрезанный для демонстрации преимуществ экземпляр лучше не приобретать, каким бы он не был красивым. Гарантии, что срез выполнен обеззараженным ножом нет. Дополнительно, воздействие солнца и открытого воздуха на мякоть запускает процесс порчи гигантской ягоды.
Желтое пятно
Желтое пятно на арбузе свидетельствует о спелости.
На любом, выращенном на поле, арбузе остается след от соприкосновения с землей. На этом месте образовывается желтое или оранжевое пятно. Чем оно выразительнееее на фоне кожуры, тем больше солнечных лучей и сладости вобрал в себя арбуз. Пятно недозрелого плода будет бледным, с белесым налетом.
Хвостик у арбуза
По народному поверью, хвостик должен быть сухим у вызревшего арбуза. Но на практике, даже у незрелого плода, при дальней транспортировке, хвостик высохнет однозначно. Зеленая же плодоножка говорит о том, что ягода поступила в продажу совсем недавно. Здесь стоит обратить внимание на «пуговку» – место соединения ягоды со стеблем. Она должна быть высохшей и одеревеневшей. В ином случае, лучше поискать другой экземпляр или рассмотреть товар другого продавца.
Круглый или длинный
Форма зависит только от сорта, которые различны формой, размерами, цветом и вкусом. Круглые являются представителями классических сортов, знакомых с детства. Вытянутые и продолговатые появились в России в конце прошлого века в результате обмена семенами американских и российских селекционеров. В результате создания одинаковых условий для выращивания, вытянутые арбузы имеют больший вес и более высокое содержание сахара в мякоти.
Вообще, плод можно вырастить любой формы, ограничив его пространство сеткой или коробкой. Сейчас на рынке можно встретить шаровидные, овальные, цилиндрические, уплощенные и даже квадратные экземпляры.
Размер
Зрелые арбузы обычно крупные.
Зависит от разновидности ягоды и местности, где её вырастили. Но из предложенной партии товара лучше выбрать представителя величиной чуть больше среднего.
Маленькие лучше не брать – они могут быть недозрелыми или наоборот уже подсохшими и потерявшими влагу. Гиганты тоже настораживают возможностью, что их «перекормили» химикатами, вкус его будет водянистым и без сладости. Спелый арбуз не очень тяжелый, так как плотность мякоти у него меньше, чем у зеленого, и в воде он не тонет. А слишком легкий вес говорит о перезрелости и высохшем ядре.
Определение соответствия размера и веса играет немаловажную роль в вопросе правильного выбора спелого и сладкого арбуза.
Приемлемый вес арбуза составляет от 7 до 11 кг.
Упругость
Созревший сахарный плод – тугой и пружинистый. Если взять его в одну руку и ударить по боку ладонью, то в другой руке почувствуется отдача. Не вызревший или переспелый более мягкий – он погасит удар. Еще один способ как правильно выбрать арбуз: сжать его с двух сторон и услышать характерный хруст мякоти внутри. Но здесь возможна ошибка с выбором – если транспортировка товара была в большом количестве, и он лежал в самом низу, то свой единственный хруст он уже выдал где-нибудь на кочке по дороге.
Мальчик или девочка
Бытует мнение, что арбузы делятся на «мальчиков» более вытянутой формы и «девочек», отличающихся круглыми или тыквообразными плодами. Причем в ягодах женского пола больше содержание сахара. Но любой человек, знающий основы биологии, понимает, что мужские цветки на растении предназначены для опыления, а завязь появляется только из женских цветков.
Какой должна быть мякоть арбуза
Мякоть арбуза
В зависимости от разновидности, мякоть может быть красной, малиновой, оранжевой, светло-желтой и даже белой. С большими косточками и без них вовсе. Все это результат работы селекционеров.
Многих потребителей прельщают именно бессемянные сорта.
При внимательном рассмотрении среза, структура ее как будто составлена из крупинок. Если срез плода гладкий и блестящий, то полной зрелости в нем нет или он уже начал портиться.
Как понять, что в арбузе есть нитраты
Многие покупатели убеждены, что бахчевые, поступающие в продажу, закормлены нитратами. Проверить этот факт довольно просто:
налить в стакан теплой воды;
опустить туда небольшой кусочек мякоти без корки;
подождать несколько минут и последить за изменением цвета жидкости.
Если вода слегка порозовела – арбуз хороший и не несет вреда. Если же жидкость приобрела темно-красный или бурый цвет, то лучше не рисковать здоровьем и не употреблять в пищу данный продукт.
Но специалисты настаивают на том, что в зрелом арбузе обнаружить содержание химии невозможно, даже с помощью специального прибора. Следы нитратов можно найти только в незрелых плодах. Хотя никто не отрицает, что удобрения для ускорения роста, при выращивании бахчи, используются.
Советы по выбору
Приобретать «полосатых» следует только в магазинах или оборудованных рынках, где они уложены на поддоны в крытом помещении или под навесом.
У края дороги или автобусной остановке плоды вбирают содержимое выхлопных газов и прочие вредные вещества.
Надрезанные или поврежденные арбузы лучше не брать во избежание быстрой порчи продукта и последующего отравления.
Спелость лучше проверить по звуку при постукивании.
Употреблять бахчевые рекомендуется в течение суток после разреза – больше они не хранятся, даже в холодильнике.
Перед употреблением любые купленные фрукты лучше промыть под сильным напором воды с мылом.
При всем разнообразии и многоцветии предлагаемых бахчевых, методы, как выбрать спелый и сладкий арбуз при покупке, достаточно просты. Выбор сорта зависит от личных предпочтений – светлый или темный; красный, желтый или белый внутри; классический или без косточек.
А вот правильно выбрать не переспелый сахарный плод можно только обратив внимание на признаки качества: по внешнему виду, по хвостику и «пуговичке», по стуку и упругости.
Пожалуйста, оцените, насколько статья была вам полезна! (Пока оценок нет)
Загрузка...
