Что такое сотейник и для чего он нужен, и почему этот вид посуды становится востребованным среди хозяек, эти вопросы следует рассмотреть более подробно. На кухне всегда имеется много разной посуды, благодаря которой можно готовить различные блюда. К примеру, это могут быть не только кастрюли, казанки, сковородки, а и другие виды кухонной утвари. Ознакомившись с фото и прочитав описание, можно понять, что такое сотейник, и в чем отличие его от сковороды.
Сотейник, что такое, и откуда появился? Название сотейник произошло от французского слова соте, которое представляет собой блюдо из помидор, баклажан и других овощей. Готовится оно достаточно долго, поскольку овощи должны томиться, а не жариться. Sauter также обозначает «прыгать, подпрыгивать». В приготовлении соте овощи нельзя перемешивать, например лопаткой или ложкой, французские повара при необходимости встряхивают ингредиенты в сотейнике. Поэтому во Франции соте — это не только блюдо, а и особая техника приготовления. Суть ее в основном заключается в том, что необходимо обжаривать ингредиенты на большом огне и при этом используется совсем чуть-чуть масла для обжарки. К тому же во время готовки они не перемешиваются, а встряхиваются («подбрасывая») непосредственно в посуде, в которой готовятся. Используя сотейник можно не переживать, что ингредиенты рассыпятся или будут разлетаться вокруг брызги масла во время жарки.
Удобством применения сотейника на кухне является то, что обозначенный вид посуды имеет практически вертикальные стенки, которые зачастую превышают 10 см. Также в нем достаточно толстое дно, около 2 см. Благодаря этому в сотейнике ингредиенты не пригорают, готовятся равномерно по всему объему и сохраняют свою сочность даже при жарке. В продаже представлены такие разновидности обозначенного вида кухонной утвари:
сотейник-сковорода;
сотейник-кастрюля;
сотейник-казан;
сотейник-ковш.
Следует уточнить, что именно наличие у сотейника антипригарного дна предоставляет возможность предотвратить пригорание продуктов. Также благодаря такому покрытию блюда можно готовить с минимальным количеством масла или вовсе без него.
Для чего нужен сотейник
Обозначенный вид кухонной утвари является универсальной посудой, поскольку ее можно использовать для приготовления различных блюд. Начиная с супов и заканчивая десертами. К примеру, маленькие сотейники в основном применяются, в том случае, когда нужно сделать соус, густую подливку или крем. Больших размеров представленный вид посуды предназначен для отваривания продуктов, тушения, в нем можно подавать на стол уже готовые блюда.
Чтобы правильно выбрать сотейник, необходимо отметить, какие виды бывают, и для чего они используются. Краткое описание поможет определиться с выбором посуды. К примеру:
Если предусматривается жарка продуктов, то в данном случае наилучшим вариантом считается покупка сотейника из литого алюминия с антипригарным покрытием. Обозначенный материал легкий, в нем продукты не подгорают и самое главное, в такой посуде ингредиенты можно обжарить до красивой золотистой корочки.
Чтобы тушеное блюдо получилось мягким и сочным, рекомендуется выбирать сотейник из стали, чугуна или меди с толстым дном и стенками. Обязательно должна быть в такой посуде крышка и две ручки.
Для кондитеров наилучшим вариантом будет сотейник из меди. Дело в том, что обозначенный металл достаточно быстро нагревается, а после снятия с огня медная посуда в скорости остывает.
Для запекания лучше всего использовать сотейник, у которого ручки и крышка изготовлены из жаростойких материалов. Если такие крепления сделаны из пластика, то в духовке от высоких температур они деформируются или расплавятся.
Сотейник из нержавеющей стали можно применять при готовке каш или соусов.
В случаях, когда при готовке блюда будет использоваться блендер, например для крем-супа или пюре, стоит выбирать сотейник из стали без каких-либо покрытий. Такой вид кухонной утвари относятся к премиум-классу. Особенность ее заключается в том, что она легкая по весу, достаточно просто очищается от загрязнений. Самое главное, такая посуда имеет хорошую устойчивость к механическим повреждениям.
Важно знать! У некоторых видов сотейников в антипригарном слое могут содержаться вредные вещества, такие как меланин, кадмий и свинец.
Чем сотейник отличается от сковороды
Чтобы иметь полное представление, в чем состоит разница между сотейником и сковородой, следует отметить характеристики обоих видов посуды. Основные отличительные черты заключаются в том, что сковорода имеет ограничения по приготовлению, поскольку она предназначена в основном для жарки продуктов, таких как мясо, рыба или овощи. Сотейник обладает более обширным функционалом. К примеру, с его помощью можно тушить овощи и другие продукты, а также выполнять их пассировку, варить и даже жарить. Дополнительно следует отметить и другие значимые различия:
Сотейник по сравнению со сковородой достаточно тяжелый, поскольку в нем намного толще дно. К тому же он зачастую изготавливается из чугуна, а этот металл сам по себе увесистый.
У сковороды стенки низкие и немного отклонены в сторону. У сотейника бортики достаточно высокие и отходят они ото дна практически вертикально, то есть почти прямые.
Зачастую сковороды имеют округлую форму, в то время, как сотейник может быть круглым, овальным и даже квадратным и прямоугольным.
Сотейник в основном оснащен двумя ручками. Хотя есть экземпляры, у которых имеется одна ручка и она может быть от 10 до 30 см или одна короткая, а другая длинная. Также есть виды посуды со съемными ручками, что весьма удобно, ведь ее можно ставить в духовку.
Продукты во время приготовления в сотейнике прогреваются равномерно за счет того, что бортики в нем ровные. В сковороде нужно продукты постоянно перемешивать, поскольку те, которые прикасаются к стенкам, нагреваются и готовятся не так быстро, как те, что располагаются на дне.
Сотейник более устойчив к высоким температурам, а также меньше подвергается механическим повреждениям. Благодаря этому этот вид посуды прочнее и долговечнее сковороды.
В случае, если нужно приготовить блюдо, чтобы в нем ингредиенты остались цельными, то за счет высоких стенок, можно компоненты переворачивать путем подбрасывания. Если использовать лопатку, то кусочки могут потерять форму
Несмотря на то, что сковороды и сотейники изготавливаются из одинаковых материалов, «мини-кастрюли» более увесистые из-за толстого дна.
Отличительной чертой является и то, что большинство видов сотейником можно использовать для приготовления еды только на газовых или простых электрических плитах. Для индукционных плит нужно, чтобы посуда была изготовлена из стали или железа. Поэтому в данном случае выбор сотейников существенно уменьшается, поскольку для некоторых используются материалы, которые не магнитятся. Это чугун, никель, алюминий и медь. Для индукционной плиты требуется, чтобы сплав в посуде мог притягивать к себе магнит.
Интересно! В продаже можно встретить аналог сотейника, это вок сковородки, которые имеют схожую конструкцию, но у такой посуды дно имеет чашеобразную форму.
Что можно приготовить в сотейнике
Так как сотейник причисляется к универсальным видам кухонной посуды, готовить в нем можно различные блюда. Даже если учесть, что он в основном предназначен для тушения или томления ингредиентов, в нем предоставляется возможность варить, обжаривать продукты и запекать их в духовке. Также бывают сотейники из жаростойкого стекла, их можно использовать для микроволновки.
В качестве примера, следует отметить несколько видов блюд, которые отменно получаются непосредственно в сотейнике, без соблюдения основного правила французов — подбрасывания. Это:
Соте или русская его альтернатива. Овощное или мясное рагу готовится не только быстро, но и остается сочным, а мясо становится мягкий. Даже баранина приготовленная в сотейнике приобретает изысканный вкус.
Тушеная капуста. Стоит сказать, что обозначенный овощ достаточно привередливый в готовке. Если капусту жарить на большом огне, она быстро пригорает и приобретает горький вкус. При томлении ее на медленном огне, то процесс готовки затягивается на долгое время, к тому же овощ становится бледным. В «мини-кастрюле» тушеная капуста получается действительно вкусной, и готовится достаточно быстро.
Также сотейник можно использовать в качестве фритюрницы, но если задействовать для жарки посуду большого объема, то получится значительный расход подсолнечного масла.
Сотейник отлично подходит для жарки, в нем допускается обжаривать мясо, рыбу, картошку, готовить котлеты и подобные блюда с минимальным количеством масла.
Следует учесть, что для получения румяной корочки, необходимо осуществлять жарку продуктов без крышки. Если ее использовать, то блюдо получится тушеным, а не жаренным.
Важно! Благодаря своей конструкции, а именно высоким бортикам, которые расположены практически вертикально и толстому дну, блюда в такой посуде готовятся быстрее. Также они не теряют сочность и свои полезные вещества. К тому же приготавливаемые ингредиенты становятся мягкими и обретают более насыщенный вкус и аромат.
Из какого материала может быть изготовлен
Несмотря на то, что сотейники и обычные сковороды изготавливаются из одинаковых материалов, «мини-кастрюли» более увесистые из-за толстого дна. Дело в том, что оно многослойное, и состоит из трех слоев. Первый, внутренний выполнен из материала, имеющий хорошую теплопроводность и теплоемкость. Два внешних изготавливаются из основного металла посуды. Зачастую применяется:
алюминий;
чугун;
нержавеющая сталь с наличием в ней хрома и никеля;
титан.
Отличительной чертой является и то, что большинство видов сотейником можно использовать для готовки еды только на газовых или простых электрических плитах. Для индукционных плит нужно, чтобы посуда состояла из стали или железа. Поэтому в данном случае выбор сотейников существенно уменьшается, поскольку для некоторых видов используются материалы, которые не магнитятся. Это чугун, никель, алюминий и медь. Для индукционной плиты требуется, чтобы сплав в посуде мог притягивать к себе магнит.
Интересно! В продаже можно встретить аналог сотейника, это вок сковородки, которые имеют схожую конструкцию, но дно имеет форму чаши.
Размеры сотейника
Обозначенный вид посуды имеет практически вертикальные стенки, которые зачастую превышают 10 см. Также в нем достаточно толстое дно, около 2 см, благодаря этому ингредиенты не пригорают, готовятся равномерно по всему объему и сохраняют свою сочность даже при жарке.
Что касается размеров, то они варьируются от 16 до 40 см в диаметре. Если речь идет о ковше-сотейнике, то он может быть от 16 до 25 см. Объем простого сотейника может составлять от 0,8 до 7 литров, а ковша от 0,6 до 5 л.
Следует уточнить, что именно наличие у обозначенного вида кухонной утвари антипригарного дна предоставляет возможность предотвратить пригорание продуктов. Также благодаря такому покрытию блюда можно готовить с минимальным количеством масла или вовсе без него.
Как ухаживать за сотейником
Правила пользования такой посудой зачастую обозначено в инструкции. Но дополнительно следует отметить несколько важных моментов:
Можно мыть в посудомоечной машинке, так как такая процедура выполняется аккуратно, а значит исключается вероятность испортить изделие
Если предусматривается ручная мойка, то рекомендуется использовать мягкие губки, чтобы не повредить посуду.
Также не стоит применять для удаления загрязнений чистящие средства с абразивными частицами.
В случае появления нагара, необходимо залить сотейник теплой водой, насыпать в него немного соли и поставить на огонь. Вода должна закипеть, а после нужно емкость оставить до полного остывания, и только затем можно снимать остатки нагара.
Сотейник требуется хранить отдельно от других видов кухонной утвари, чтобы исключить вероятность повреждения посуды. Наличие царапин может стать причиной снижения антипригарных свойств.
Обратите внимание! Независимо из какого крепкого материала изготовлен сотейник, его ни в коем разе нельзя заливать холодной водой сразу после снятия с огня. Резкие перепады температур могут привести к образованию трещин на посуде.
Преимущества и недостатки использования
Сотейник имеет несколько схожие характеристики со сковородой и даже кастрюлей, в то же время обладает иными свойствами и более обширным функционалом. Соответственно нужно отметить, что такое сотейник и зачем он нужен, а также следует обозначить его основные преимущества и недостатки:
Продукты во время приготовления прогреваются равномерно за счет ровных бортиков. В сковороде нужно продукты постоянно перемешивать, поскольку те, которые прикасаются к стенкам, дольше нагреваются и готовятся не так быстро, как те, что располагаются на дне.
Изделие более устойчивое к высоким температурам, а также меньше царапаются. Благодаря этому этот вид посуды прочнее и долговечнее сковороды.
В сотейнике из-за его универсальности предоставляется возможность готовить различные виды блюд, и даже десерты.
Что касается недостатков, то, к примеру, чугунное изделие достаточно тяжелое, а на некоторые виды сотейников высокие цены. Но если учитывать, что такая посуда способна прослужить долгое время, в ней можно приготовить вкусную и полезную еду, то большая стоимость не является существенным недостатком.
В завершение следует сказать, что обозначенная информация дает понять, что такое сотейник и для чего он нужен. Благодаря своей функциональности он способен заменить несколько видов посуды, а именно кастрюльки и сковороды, даже казан и утятницу. К тому же, обозначенный вид кухонной утвари достаточно выгодный в отличие от обычной сковороды. Это обусловлено тем, что нет необходимости покупать несколько штук кастрюль и сковородок, а можно обойтись одним или двумя сотейниками. Представленные фото сотейников и их описание поможет правильно выбрать нужную кухонную утварь.
Пожалуйста, оцените, насколько статья была вам полезна! (Пока оценок нет)
Загрузка...
