В погоне за хорошим вкусным бодрящим напитком потребители покупают дорогостоящие кофе-машины, учатся заваривать с помощью турки или проще — во френч-прессе. Гейзерный способ заваривания обходят вниманием, как мудреный и непонятный. Поэтому в статье рассказывается, как варить кофе в гейзерной кофеварке на газовой и индукционной плите: пошаговая инструкция.
Кофеварка гейзерного типа работы или мока — изобретение итальянского изобретателя Альфонсо Биалетти. Первая мока появилась в тридцатых годах, далее Биалетти основал фирму, которая в настоящее время производит большое количество гейзерных кофеварок, поэтому иногда такого типа приспособления называют «кофеварка биалетти», что фактически является синонимом.
Старшее поколение, выросшее в Советском Союзе помнят аналог мока из тончайшего алюминия. В связи с недолговечностью материала советские образцы не сохранились до нашего времени. Зато итальянские восьмигранные строгие модели встречаются любому туристу, снявшему апартаменты на отпуск или для работы. Гейзерная кофеварка внесена в Книгу Рекордов Гиннеса, как самая узнаваемый и распространенный кофейник в мире.
Чтобы понять, как правильно варить кофе в гейзерной кофеварке, необходимо разобраться с принципом работы, заключающимся в разнице давлений, создаваемых внутри кофейника, благодаря чему пар вытесняет воду через насыпанный порошок, завариваясь и приобретая необходимые свойства и вкус.
Кофеварка состоит из двух частей:
нижней — в которую заливают воду, на нее устанавливают отсек для молотого кофе;
верхней — которая остается пустой до момента закипания воды
Данный вид кофейников подойдет для приготовления черного кофе — эспрессо и американо. Добавить пенку можно отдельно с помощью капучинатора-пенообразователя, либо современные усовершенствованные модели в комплекте имеют специальную насадку, позволяющую сразу получать капучино уровня ресторанов или кафе.
Пошаговая инструкция: как сварить кофе в гейзерной кофеварке
Как сварить кофе в гейзерной кофеварке? Следуйте простым правилам: используйте качественную воду, лучше, если она будет из-под фильтра, либо бутилированная. Предварительно кипятить воду не нужно, она пройдет термическую обработку в кофейнике.
Залейте воду в низ кофейника до отметки (соблюдение пропорций необходимо, чтобы вода после закипания и перемещения вверх не вылилась через край, испачкав само устройство и плиту вокруг). В случае отсутствия отметки уровень воды не должен превышать высоту металлического клапана выхода пара (круглый шарик).
Сколько кофе сыпать в гейзерную кофеварку?
Далее в специальный отсек (фильтр), устанавливающийся на нижнюю часть, нужно засыпать молотый кофе. Подбирайте помол таким образом, чтобы пару хватило сил «протолкнуть» воду через массу порошка, не затрудняя вопрос, как приготовить кофе в гейзерной кофеварке.
При покупке готового молотого кофе ознакомьтесь с пометками на упаковке, которые подскажут, какие именно сорт и обжарка подойдут для применения в моке. Насчет того, нужно ли утрамбовывать кофе в фильтре мнения расходятся, как правило, при желании получить мощный вкус, помол можно немного уплотнить ложкой, но несильно.
Прикрутите верхнюю часть к нижней настолько плотно, чтобы при приготовлении ни капля напитка не просочилась через конструкцию, иначе можно обжечься.
Сколько минут варить кофе в гейзерной кофеварке?
Время приготовления кофе зависит от используемой плиты. Ориентируйтесь на время закипания воды:
Электрическая плита — сложнее всего контролировать процесс закипания, поэтому рекомендовано использовать самую маленькую конфорку, используя средний уровень огня, либо начать на максимальном, а когда дело подойдет к непосредственному закипанию, убавить огонь
Газовая плита — наиболее приемлемая, с задачей, как правильно варить кофе в гейзерной кофеварке на газовой плите, справится любой итальянец — материк, похожий по форме на сапог, очень хорошо газифицирован, открытый огонь ускоряет процесс нагревания жидкости.
Индукционная плита — обгоняет по скорости газовую, но нужно помнить, что на такого вида плитах используют специальную посуду и приспособления, однако, об этом Биалетти так же озаботился и запустил в продажу индукционные моки.
В целом, в зависимости от размеров кофеварки и объема заливаемой воды, время приготовления займет не более десяти минут.
Как понять, что кофе готов в гейзерной кофеварке?
Приготовление кофе в гейзерной кофеварке увенчалось успехом тогда, когда в верхней части кофейника появится кофе. Он просочится через трубочку, пройдя под давлением пара через фильтр с молотым кофе и напитается достаточным вкусом.
Главное, следить за тем, что происходит внутри, для этого можно открыть верхнюю крышку и момент, когда жидкость начнем наполнять верхнюю чашу, снять кофейник с плиты или выключить огонь. Две недели практики научат вас безошибочно определять нужный момент.
Не ждите, пока кофеварка начнет издавать фыркающие звуки — они означают, что вся нагретая вода превратилась в обжигающий пар, способный снизить качество кофе. В случае, если не удалось этого избежать — обдайте нижнюю часть холодной водой, чтобы прекратить процесс варки.
Способы приготовления кофе в гейзерной кофеварке
Существует несколько способов, как варить кофе в кофеварке гейзерного типа. Суть, основанная на давлении пара не меняется, меняется лишь состояние заливаемой воды.
Холодное заваривание
Классический способ, описанный выше — в нижнюю часть кофейника необходимо залить не кипяченую предварительно, фильтрованную или минеральную без газов воду. Данный способ отличается больше длительностью, так как «сырая» вода может закипать до десяти минут, в зависимости от типа плиты. Этот способ называют классическим.
Горячее заваривание
Во время горячего заваривания воду, заливаемую в нижний отсек необходимо предварительно довести до кипения в электрическом чайники, чтобы ускорить процесс закипания непосредственно в устройстве. Этот вариант подойдет тем, кто хочет сэкономить время.
Как сварить кофе в гейзерной кофеварке с пенкой?
Как варить кофе в гейзерной кофеварке на индукционной плите — используйте специальную моку для индукционных плит, широко представленных в ассортименте компании Биалетти (которая, к слову, отошла от восьмигранного дизайна к округлым современным формам).
Как сварить кофе с пенкой — для таких целей итальянская фирма придумала специальную моку с насадкой для варки эспрессо с пенкой, которой позавидует самый продвинутый бариста, работающий на лучших кофемашинах.
Конструкция новой модели заключается в утолщенных стенках и специальном клапаном, которые повышают давление внутри устройства. Кофе течет не мелкой струёй, а вырывается из-под насадки создавая пузырьки воздуха и, как следствие, красивую ароматную пенку.
Почему гейзерная кофеварка не варит кофе?
Распространенная проблема гейзерных кофейников — кофе слишком жидкий. Разбавленный вкус — не то чтобы хотел получить любитель кофе от столь древнего и идеального устройства.
Возможные причины того, что кофеварка не варит нормальный кофе:
в нижнем отсеке слишком много воды — соблюдайте пропорции для идеального сочетания;
слишком маленькое количество кофе на фильтре — не жалейте кофе, двух-трех ложек хватит на один американо и два эспрессо;
крупный помол — вода не успевает завариваться через крупные частицы.
При соблюдении рекомендаций, кофе получается на уровне дорогостоящей кофемашины.
Советы по приготовлению вкусного кофе в гейзерной кофеварке
Чтобы понять, как сварить вкусный кофе в гейзерной кофеварке, не достаточно знать, какой помол использовать и сколько воды наливать. Необходимо своевременно обслуживать устройство для продления срока и качества жизни:
тщательно промывайте все части кофейника;
протирайте на сухо металлические детали, во избежание образования ржавчины и окисления;
не оставляйте кофе в фильтре после приготовления — возможно образование плесени;
меняйте фильтры, прокладки и сломанные части.
Чтобы наглядно ознакомиться с тем, как себя ведет кофе в гейзерной кофеварке посмотрите видео как варить.
Мока — это удобно, практично и быстро, главное помнить, как варить кофе в гейзерной кофеварке на газовой и индукционной плите: пошаговая инструкция.
Пожалуйста, оцените, насколько статья была вам полезна! (1 оценок, среднее: 1,00 из 5)
Загрузка...
