• Post category:Посуда
  • Запись изменена:28.01.2022
  • Reading time:10 минут чтения

Выбирая из того разнообразия, какое сегодня представлено на полках хозяйственных магазинов, нужно заранее знать, какое покрытие сковороды самое лучшее и долговечное. Сковорода – непременный атрибут кухни и прекрасный инструмент хозяйки или хозяина; он должен быть удобным, безопасным, прочным и красивым. Для правильного выбора нужно учесть и рейтинг, составленный специалистами, и отзывы потребителей.

Виды покрытий сковороды

Сковороды производятся с покрытиями или без них. Покрытия имеют целью или предотвращение прилипания пищи в процессе готовки, или защиту от внешних воздействий, или придание посуде эстетически привлекательного вида.

Антипригарное покрытие сковороды

Рассмотрим особенности сковород с антипригарным покрытием.

Тефлоновое покрытие сковороды

Тефлоновое покрытие сковороды
Тефлоновое покрытие сковороды

«Тефлоновое» часто используют как синоним «антипригарного», что неверно. Помимо тефлона существуют и другие антипригарные покрытия. Ошибка основана на том, что покрытие с этим запоминающимся названием появилось и стало применяться в массовом производстве раньше других. Многие считали и считают, что это лучшее покрытие для сковороды.

С самого начала оно было встречено хозяйками с восторгом: сковорода выглядит очень стильно, в процессе жарки можно не лить масло в огромных количествах, не скрести сковороду, не стоять над ней во время готовки, ежеминутно помешивая.

Достоинства:

  • отличные антипригарные свойства;
  • быстрый нагрев;
  • возможность обходиться без масла или использовать при жарке минимум масла;
  • легкость мытья, поскольку к неповрежденному покрытию еда не прилипает, а масло в больших количествах не используется;
  • химическая устойчивость, позволяющая не вступать в химические реакции с кислотами и щелочами;
  • небольшой вес посуды;
  • доступная цена.

Есть данные о некотором количестве канцерогенов в политетрафторэтилене, но их меньше, чем образуется в масле при жарке овощей и мяса. Кроме того, при мытье тефлоновой посуды нет необходимости применять агрессивные моющие средства, следы которых полностью смыть практически невозможно. Так что в итоге такая сковорода оказывается более безопасной, правда, при условии надлежащего обращения с ней.

При использовании тефлоновой посуды нельзя:

  1. переворачивать продукты чем бы то ни было, кроме деревянных, силиконовых и специальных пластмассовых;
  2. доставать еду со дна вилками и ложками, соскребать ножом;
  3. чистить абразивными средствами, жесткими губками и щетками;
  4. мыть в посудомоечной машине;
  5. заливать в горячем состоянии холодной водой;
  6. жарить продукты на сильном огне более 3–5 минут.

Алмазное покрытие сковороды

Алмазное покрытие сковороды
Алмазное покрытие сковороды

В основе – все тот же тетрафторэтилен, к которому добавлены мельчайшие частицы технического алмаза. Этот композитный материал наносят в два слоя: первый связывает основу с верхней пленкой, второй, особо прочный, собственно, и представляет собой основной защитный слой.

Благодаря алмазной крошке, изделия обладают неоспоримыми достоинствами:

  • высокая прочность;
  • хорошие антипригарные свойства, позволяющие готовить пищу без масла;
  • при приготовлении пищи можно использовать металлические предметы;
  • сковорода быстро прогревается и долго отдает тепло;
  • выдерживает температуру до +450°С;
  • относительно легкая по весу;
  • легкий уход; допускается мытье в посудомоечной машине;
  • значительный срок эксплуатации (у некоторых производителей – более 10 лет).

Может быть, данный перечень преимуществ и дает ответ, какое покрытие сковороды самое лучшее и долговечное. Но, к сожалению, у него есть и недостатки. Во-первых, это высокая стоимость. Во-вторых, нежелательность применения металлических лопаток, ножей и ложек, которые могут оцарапать поверхность, что в свою очередь создает опасность нежелательных реакций.

Керамическое покрытие сковороды

Керамическое покрытие сковороды
Керамическое покрытие сковороды

Это не керамика в прямом смысле слова, антипригарный слой создается с использованием глины, песка и камня.

Его особенности, помимо того, что, как и при других антипригарных покрытиях, ничего не прилипает и не пригорает:

  • экологичное;
  • безопасное (при нагревании не выделяется вредных веществ);
  • простота ухода;
  • выдерживает температуру +450°С;
  • можно готовить в духовке;
  • равномерный нагрев;
  • царапины не опасны для здоровья
  • это отличная сковорода для жарки без масла.

Таким образом, вопрос о том, с каким покрытием лучше купить сковороду безопасную и экологичную, решается в пользу керамики.

Стоит сковорода такая сковорода меньше, чем посуда с алмазным слоем, но тоже недешево. На ней довольно быстро появляются трещины и сколы. Некоторую сложность представляет и то, что хотя изделия с керамикой не портится при высокой температуре, перепады нежелательны.

Каменное покрытие сковороды

Каменное покрытие сковороды
Каменное покрытие сковороды

Какое покрытие сковороды лучше всего, если интересует не только функциональность, но и эстетика? Ответ – каменное. Оно существует в двух вариантах: гранитное и мраморное; они имеют схожие характеристики и одинаково привлекают эффектным видом.

Внешне сковороды с каменным покрытием похожи на изделия из натурального камня и выглядят очень красиво. В действительности это – металлические сковороды с полимерным слоем с добавлением мельчайших частиц минералов.

Гранитное покрытие, в состав которого входят мелкие частицы камня, в том числе гранита, обеспечивает посуде следующие преимущества:

  • высокие антипригарные свойства;
  • великолепный внешний вид;
  • устойчивость к царапинам;
  • скорое и равномерное распределение тепла;
  • длительное сохранение температуры;
  • устойчивость к появлению царапин и сколов.
  • относительно легкий вес;
  • мраморное покрытие непористое, не впитывает грязь и не образует нагара;
  • натуральная минеральная крошка не имеет запаха, не вступает в контакт с едой;
  • подходит для газовой плиты и вообще для любых видов плит.

Сроки службы такой посуды составляет не менее двух лет.

Мраморное покрытие не означает, что в состав композита обязательно входит мрамор. Его может и не быть, изготовители используют разные минералы и их сочетания. Название в большей степени связано с тем, что светлые каменные крапления на темном фоне напоминают натуральный мрамор.

Отличия от гранитного состоит в меньшем содержании гранита и кремния, следствием чего является большая подверженность царапинам. Гранитное покрытие более устойчиво к механическим повреждениям, чем мраморное, и дольше прослужит (3-7 лет). Но для жарки продуктов обязательно использовать хотя бы небольшое количество масла, а мраморное позволяет обходиться без масла.

Недостатки каменного защитного слоя: высокая цена, недопустимость использования абразивных и химических средств для очистки, плохо переносит перепад температур. Это довольно хрупкое покрытие, поэтому изделия с ним нельзя ронять и ударять, и нежелательно мыть в посудомоечной машине.

Титановое покрытие сковороды

Титановое покрытие сковороды
Титановое покрытие сковороды

Полимерный слой с добавлением титана обеспечивает посуде прекрасные характеристики: пища в ней не пригорает, она прочна, легко разогревается и долго служит.

Наличие титана, пусть и в небольших количествах, делает посуду устойчивой к нагару и к царапинам. Последнее обстоятельство позволяет даже использовать металлические лопатки. Заявляемые изготовителями сроки эксплуатации составляют до 25 лет, что является важнейшим фактором для принятия решения, с каким покрытием лучше купить сковороду. Покрытие безвредное: титан не окисляется и не вступает в химические реакции с продуктами.

Соответственно, цена на такие изделия высока. Недостатком можно считать и значительную массу, из-за которой использование сковороды может оказаться утомительным. Подробнее о сковородах с титановым покрытием ->>>

Особенности антипригарных покрытий разных торговых марок

Антипригарное покрытие посуды, выпускаемой разными изготовителями, различается и по названию, и по характеристикам. Сопоставляя эти характеристики, эксперты решают, какое покрытие сковороды самое лучшее и долговечное.

Лучшее покрытие для сковороды помогает определить рейтинг производителей. Разбираемся, сковороды с каким покрытием выпускают самые лучшие фирмы.

Обозначение «Тефлон» вправе указывать только лицензиаты компании DuPont. Другие фирмы используют собственные названия покрытий на основе того же полимера тетрафторэтилена. Важно, что различаются не только обозначения, но и технологии.

В посуде фирм Rondell и Bergner используются фотополимерные покрытия Xylan, а российские компании – их аналог Scandia. При этом Xylan наносится методом наката, Scandia же – напылением, что увеличивает срок эксплуатации. Покрытия Quantum 2 и Quantum Titan обладают повышенными защитными свойствами благодаря составу композита и вкраплениям титана.

В премиальном сегменте находятся:

  • HALO, теплопроводность которого позволяет сковороде разогреваться быстрее и равномернее;
  • Excalibur, наносящееся в три слоя методом напыления и идеальное для стальной посуды;
  • Eclipse, практически не боящееся царапин;
  • Биотан, характеризующееся устойчивостью к царапинам и перепадам температур;
  • Eterna, обладающее очень высокими антипригарными свойствами и большим сроком службы.

Из перечисленных выше наименований особого внимания заслуживает Excalibur («Эскалибур») как завоевавшее репутацию самого прочного, долговечного и надежного.

Сковороды швейцарской компании Swiss Diamond обладают высочайшим качеством и могут стоить сотни долларов. Их алмазное покрытие Swiss Diamond XD рассчитано на 12 000 циклов абразивной чистки.

Получает отличные отзывы покрытие сковороды Pfluon, разработанное на основе структуры гранита и усовершенствованное за счет микро-рельефной поверхности.

Говоря о керамике, стоит обратить внимание на многослойное покрытие FernoGreen от BergHOFF, характеризующееся хорошими антипригарными свойствами, а также устойчивостью к механическим воздействиям.

Недорогая посуда обычно не имеет обозначения торговой марки покрытия, по причинам как отсутствия прав, так и несоответствия технологий. В практическом плане это означает, что покупать их не стоит, вероятнее всего, свойства не будут соответствовать ожиданиям. Если, решая, сковороды с каким покрытием самые лучшие, почитать отзывы покупателей дешевых сковородок, становится понятно, насколько они разочарованы.

Сковорода без покрытия

Чугунная сковорода

Чугунная сковорода
Чугунная сковорода

Сковороды без искусственно созданного защитного слоя остаются востребованными, несмотря на наличие современных конкурирующих технологий.

Классический вариант – чугун, предметы из которого изготавливали с древних времен. Он и сейчас остается одним из самых популярных материалов, обладая такими свойствами как:

  • безопасность за счет инертности (не вступает в химические реакции с едой);
  • долговечность;
  • равномерный разогрев;
  • устойчивость к высоким температурам и возможность использовать для запекания чего-либо в духовке;
  • устойчивость к царапинам.

Но не нужно было бы ничего изобретать, если бы чугунная сковорода была лишена недостатков. Они есть: пища прилипает и пригорает, сама сковорода очень тяжелая, и мыть ее нужно сразу после использования, замачивать не стоит, поскольку она может от этого заржаветь.

Алюминиевая сковорода

Алюминиевая сковорода
Алюминиевая сковорода

Алюминиевая посуда легка и разнообразна. Когда-то она считалась роскошью. Те времена давно прошли, но остались неизменными достоинства малого веса и отличной теплопроводности, сейчас к ним добавилась еще и доступность.

Алюминиевая посуда без специально нанесенного защитного слоя не исключает попадания металла в продукты, поскольку в агрессивной среде естественная защита на алюминии разрушается. Это мягкий металл, легко деформируется, следовательно, посуда из него недолговечна. Прочнее и служат дольше других модели из литого алюминия.

Основные преимущества алюминиевой сковороды: легкость, низкая цена, быстрота нагрева.

С каким покрытием лучше купить сковородку

Ответ на этот вопрос строго индивидуален, но для его решения можно использовать общие принципы:

  1. лучше купить брендовый товар, чем посуда от неизвестного разработчика.
  2. выбор зависит от того, что на этой сковороде будет готовиться;
  3. хозяева готовят пищу на плите, следовательно, кухонная утварь должна этой плите соответствовать.

Рассмотрим подробнее в таблице.

Тип плитыКакую сковороду выбрать
ГазоваяОграничений нет; предпочтение – моделям с многослойным дном диаметром от 16 до 26 см.
ЭлектрическаяЖелательны модели с толстым дном и диаметром, близким к диаметру конфорки. Покрытие – любое.
ИндукционнаяИзделия из чугуна и нержавеющей стали, либо со вставками, имеющими магнитные свойства.
ГалогеноваяОграничений нет.
Открытый огоньПосуда из чугуна и стали, а также с керамическим покрытием.
ДуховкаМодели с короткими литыми или съемными ручками. Можно с керамическим или титановым покрытием.

 

Почти на любой кухне найдется несколько сковородок. Но готовят-то на них разную пищу, и часто оказывается, что не хватает сковороды для определенного вида блюд. Так, сковорода с антипригарным защитным слоем определенно нужна чтобы приготовить деликатные кушанья, подогреть блюдо с соусом.

Для каких блюд нужна сковородаПокрытие
деликатные блюда (яйца, рыба)любое антипригарное
жарка мяса, рыбы, овощей и пироговкерамическое
приготовление пищи без растительного маслаалмазное, мраморное, титановое
блюда, длительно готовящиеся при высоких температурахгранитное, титановое, без покрытия
оладьи, омлеттефлоновое
хорошо прожаренные мясо и рыбакаменное
жарить при высоких температурах, либо обжаривать, а потом запекать в очень горячей духовкебез покрытия

 

Сведения о сковородах собраны из заключений экспертов, рейтингов производителей посуды, отзывов потребителей. Надеемся, благодаря этой информации читатель решил, какое покрытие сковороды самое лучшее и долговечное именно для него, а также и безопасное для тех условий, в которых будет использоваться.

Пожалуйста, оцените, насколько статья была вам полезна!
   БесполезноСлабенькоСносноНеплохоПолезно, спасибо! (Пока оценок нет)
Загрузка...

Яндекс рекомендует - лучшие статьи сайта

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии