Сковорода садж – это посуда, которая используется в азиатской, кавказкой, турецкой, балканской и прежде всего азербайджанской кухни. Интересным является то, что обозначенный вид кухонной посуды, это еще и название блюда, которое можно приготовить непосредственно в сковороде садж. Для чего еще применяется такой вид кухонной утвари, и какие имеются плюсы и возможные минусы прибора для готовки еды, расскажем в нашей статье.
Сковорода садж представляет собой изделие предназначенное для приготовления еды. Стоит сказать, что садж (saj tava, где слово тава имеет индо-аравийское происхождение, обозначает готовить пищу).
Если задаваться вопросом, что такое сковорода садж, то это посуда, имеющая практически плоскую поверхность, и больше схожа на слегка вогнутую крышку. И как такового (привычного, ровного) дна у нее нет, оно имеет сферическую форму, поэтому такая посуда располагается на специальной подставке. Она идет зачастую со сковородой в комплекте.
Для чего нужна сковорода садж
Главное назначение посуды садж является приготовление азербайджанского национального блюда с одноименным названием. Основные ингредиенты в данном случае считаются мясо и овощи. Традиционно такое блюдо готовится на открытом огне, и сковорода садж устанавливается над костром на специальных подставках.
Можно готовить еду и в домашних условиях, но в таком случае потребуется брать другую модель кухонной утвари. В продаже имеются такие разновидности, которые можно ставить на газовую или электрическую плиту. Следует сказать, что также предназначена сковорода садж для мангала, поэтому ее можно брать с собой, проводя отдых на природе.
Чем садж отличается от обычной сковороды
Если говорить об отличии сковороды садж от аналогичных кухонных приборов, то единственная их схожесть состоит в том, что они предназначены для обжаривания продуктов. Но и в этом же состоит их отличие. В азербайджанской традиционной посуде мясо (рыба) жарятся в центре, а овощи обжариваются по сторонам емкости. В обычной сковороде все ингредиенты располагаются на дне, поэтому готовятся вместе, а не по отдельности. Считается, что все блюда на сковороде садж получаются вкуснее и ароматней.
Особые различия видны и внешне. Садж практически плоская, а обычная сковорода может быть глубокой, с высокими краями и иметь плоское дно. К тому же привычные для всех сковороды оснащены одной ручкой, а не двумя.
Еще одним из интересных фактов является то, что сковорода садж применяется с обеих сторон. То есть, с внутренней (углубленной) стороны, можно готовить мясо с овощами, а обратная используется для выпекания лаваша, блинов и лепешек. Также традиционная азербайджанская сковорода устанавливается на специальную подставку, в которой имеется место, куда можно ставить емкость с углями.
Что можно приготовить в сковороде садж
В сковороде садж можно готовить с обеих сторон
Несмотря на свою интересную форму сковорода садж может использоваться не только для приготовления традиционного азербайджанского блюда. К примеру, плоская сковорода для открытого огня садж предназначена для:
тушения овощей;
шашлыка;
рыбы.
Много кто может задуматься, а что приготовить на сковороде садж на костре, ведь посуда практически плоская. Но стоит сказать, что именно благодаря своей конструкции на ней продукты быстро прожариваются и сохраняют в себе все полезные вещества.
Виды сковородок садж
Что такое сковорода садж, и почему такой вид посуды интересен для домохозяек? Стоит сказать, что обозначенная разновидность кухонной утвари может быть выполнена в разных вариациях, даже в декоративном стиле. Также отличаются модели и материалом, который применяется для создания изделия. Чтобы определить для себя, какую сковороду садж приобрести, необходимо ознакомиться с ее характеристиками.
Из какого материала может быть изготовлена
Чаще всего сковороду садж делают из чугуна, но встречаются и другие материалы
Первые аналоги сковороды садж изготавливались из глины, а после стали делать кухонную утварь из чугуна, а затем из железа и стали. Все обозначенные материалы являются прочными, и при правильном уходе могут прослужить долгое время. Сегодня для создания сковородок садж применяются:
Чугун. Это один из основных материалов, из которых изготавливается кухонная утварь. Поскольку этот металл является прочным, экологически чистым, имеет хорошие антипригарные свойства.
Сталь. Отличительной чертой от чугуна считается легкость по весу, сталь не окисляется, а эксплуатационные свойства практически одинаковы.
Нержавеющая сталь. В данном случае, сковородки из такого металла, красивы с виду, пригодны для приготовления блюд в домашних условиях (на газовой или электрической плите). На открытом огне такая посуда не рекомендуется к использованию, поскольку ее поверхность неравномерно прогревается.
Помимо чугунных и стальных видов саджей, сковороды такого типа могут изготавливаться из керамики и алюминия. Многие хозяйки могут задаваться вопросом, для чего нужна чугунная сковорода садж, ведь она тяжелая. Но стоит сказать, что обозначенные материалы уступают чугуну и стали такими параметрами, как долговечность и простота в уходе в процессе эксплуатации.
По способу приготовления пищи
Садж – это все же сковорода, которая предназначена для приготовления традиционного азербайджанского блюда. Но есть несколько разновидностей такой посуды, которые могут различаться между собой по таким критериям:
классический вариант (готовятся блюда на открытом огне);
газовая (емкость можно устанавливать на газовую плиту);
электрическая (подключается к электросети).
В данном случае выбирать посуду нужно ориентируясь на способы ее применения. При наличии в доме газа и электричества не стоит покупать сковороду садж, которая предназначается для приготовления еды на природе. Если требуется посуда для готовки еды за пределами дома, то стоит выбрать сковороду садж, например, чугунную.
По форме и размеру
Что касается таких параметров, как форма сковороды садж, то она бывает только округлой (в диаметре), со сферическим дном и не глубокой. Стенки сковороды не высокие. По большому счету, сковорода садж имеет схожесть с неглубокой тарелкой и слегка вогнутой крышкой.
Сковорода садж отличается от аналогичных видов сковороды и размерами. Они зачастую не превышают в диаметре 40 сантиметров. Минимальный диаметр обозначенного вида кухонной утвари составляет около 35,5 см., а максимальный – не более 45 см.
Как ухаживать за сковородой садж
При должном уходе сковорода садж прослужит дольше
В данном случае уход за такой посудой достаточно прост, но если изначально после приобретения посуды были соблюдены такие правила:
Сковороду нужно поставить на огонь, налить в нее воду и прокипятить ее. Это позволит устранить с поверхности различные загрязнения.
После следует в сковороде «обжарить» обычную соль в течение 10-15 минут. Благодаря такой процедуре можно предотвратить прилипание продуктов к поверхности сковороды.
Затем необходимо в емкости прокалить растительное масло. Достаточно будет 5-10 минут.
Обозначенные правила, предоставляют возможность продлить срок эксплуатации кухонного прибора. Дополнительно нужно сказать, что не стоит сковороду поддавать экстремальным проверкам. Даже если кажется, что используемый материал для изготовления такой посуды очень прочный, например чугун или сталь. Нельзя сразу горячую сковороду опускать в холодную воду или ставить на прохладную поверхность.
Как выбрать садж сковороду
Прежде всего нужно определить для себя, для каких целей будет использоваться обозначенный вид кухонной посуды. Например, для кухни или для готовки еды на природе. И немаловажное значение имеет материал из которого изготовлена сковорода. Посуда должна быть прочной, долговечной и не поддаваться деформации при высоких температурах.
Преимущества и недостатки использования сковороды садж
Традиционная азербайджанская сковорода, в принципе предназначена для приготовления национального блюда садже. Хотя в такой посуде можно обжаривать ингредиенты, которые быстро приготовятся и не потеряют своих полезных свойств. Также в такой кухонной утвари можно тушить ингредиенты, а на внешней стороне сковороды получатся отменные блины, лаваш и лепешки. Дополнительно нужно отметить еще несколько преимуществ сковороды садж:
прочность и долгий срок эксплуатации;
можно использовать не только дома, а брать на природу (готовить на костре);
имеет высокую устойчивость в высоким температурам;
тепло по емкости распределяется равномерно;
антипригарные свойства препятствуют пригоранию продуктов;
при соблюдении простых правил эксплуатации, уход за такой посудой не составляет труда.
Что касается недостатков, то одним из основных считается большой вес чугунной сковороды садж. Но стоит сказать, что емкость для приготовления еды из такого материала позволяет избежать пригорания продуктов, и удерживать долгое время тепло в посуде после окончания процесса приготовления. В качестве рекомендации нужно обозначить, что приготовленную еду хранить в чугунной посуде нельзя, поскольку металл из которой он изготавливается, подвергается процессу окисления.
В завершение следует сказать, что сковорода садж, это эксклюзивная кухонная посуда, которая является традиционной для азербайджанской кухни. Необычная форма и конструкция сковороды может изначально вызывать вопрос, что это за посуда, для она чего применяется. И много, кто интересуется, что в ней можно приготовить. Представленная выше информация дает ответы на все вопросы, а плюсы и минусы помогут определить для себя, какой вид сковороды садж выбрать для хозяйства.
Пожалуйста, оцените, насколько статья была вам полезна! (2 оценок, среднее: 3,00 из 5)
Загрузка...
