• Рубрика записи:Продукты
  • Запись изменена:30.04.2024
  • Время чтения:6 минут чтения

Знать правила и способы, как хранить хлеб в домашних условиях очень важно, особенно если это домашний вид выпечки, где не используются разнообразные добавки и консерванты, позволяющие прилично увеличить их сроки хранения. Такая продукция остается мягкой, пышной и ароматной довольно короткий период времени. Она быстро черствеет, а при неблагоприятных условиях может покрыться плесенью. От того как организовано хранение хлеба, правильно или с ошибками, будет завесить насколько долго он останется свежим.

Сколько часов после выпечки хлеб остается свежим

Способы хранения хлеба
Существуют разные способы хранения хлеба.

На время, в течение которого хлеб после изготовления останется свежим, в первую очередь влияет то, какое сырье используется в каждом конкретно взятом рецепте.

  • 36 часов остается свежим хлеб на ржаной дрожжевой основе.
  • 24 часа – пшеничный хлеб на дрожжах.
  • 16 часов – позволят остаться свежими булочкам на дрожжах.
  • Хлеб на закваске без использования дрожжей будет свежим в два раза дольше, чем при применении дрожжевой.

При этом особое внимание нужно обратить на температуру и влажность воздуха в помещении, где он будет храниться, которые должны придерживаться определенных параметров: от 8 до 25 градусов Цельсия и не более 75% влажности соответственно.

Почему хлеб быстро черствеет и плесневеет

Чтобы знать, как хранить хлеб в домашних условиях нужно понимать, почему он черствеет, а иногда покрывается неприятной плесенью и грибками. Для этого следует понимать технологические процессы, происходящие во время приготовления хлеба и напрямую влияющие на его срок хранения. Так основными сырьем является мука, содержащая клейковину и крахмал. При повышении температуры крахмал начинает взаимодействовать с водой, становится мягким, что делает свежеипеченный хлеб упругим, в меру эластичным. Как только температура начинает снижаться, крахмал вновь постепенно приобретает первоначальную форму, из-за чего хлеб черствеет. Этому способствует температура в пределах 0–10°С, поэтому идеальной средой для хранения, чтобы хлеб быстро не засох, являются показатели: 20–25°С или при минус 18–20°С в морозильнике.

Замечено, что благодаря большему содержанию воды и белков, чисто ржаной хлеб или ржаной с добавлением пшеничной муки, черствеют намного медленнее, чем тот, где использовалась одна пшеничная мука.
Плесень – грибок, чьи споры встречаются практически повсюду. На хлеб они могут попасть как при транспортировке, так и в пекарне или дома, при неправильном хранении. Как только они попадают на питательную почву, сразу начинают разрастаться. Особенно этому способствует повышенная влажность составляющая 70–80% и высокая температура окружающего воздуха свыше 25°С . Поэтому чтобы хлеб не плесневел, хранить его в плотно завязанном полиэтиленовом пакете не стоит.

Можно ли хранить белый и черный хлеб вместе

Свежий хлеб на столе
Свежий хлеб на столе.

Из-за разного содержания воды, в составе белого и черного хлеба, их рекомендуется хранить по отдельности. К тому же былые буханки быстро впитывают запахи, что отрицательно сказывается на их вкусе.

Условия хранения

Существует множество тонкостей и секретов, как хранить хлеб в домашних условиях так, чтобы он как можно дольше сохранялся не только свежим, но и ароматным.

  • Срезанная с лимона кожура, помещенная в хлебницу, придаст ему неповторимый цитрусовый аромат.
  • Кусочки яблока, сырого картофеля, положенные рядом с хлебом помогут, чтобы он не черствел.
  • Завернутая в марлю соль поможет предотвратить появление плесени.
  • Чтобы избежать появления конденсата и повышения влажности, не рекомендуется помещать в хлебницу горячий хлеб, стоит дождаться его полного остывания.
  • Если поместить хлеб в три разных пакета, а посередине использовать обязательно пластиковый, то его можно будет сохранить свежим три дня.

У каждой хозяйки имеются свои идеи, проверенные временем методы, в чем хранить хлеб.

Как правильно хранить хлеб

О том, где хранить хлеб дома, каждый решает самостоятельно, в зависимости от того, какой из методов им подойдет лучше в каждом конкретном случае: будь то хлебница, стоящая на кухне или морозильная камера в холодильнике.

Можно ли хранить хлеб в холодильнике или нет

Хранение хлеба в холодильнике
Хранение хлеба в холодильнике — не самая лучшая идея.

На вопрос о том, можно ли хранить хлеб в холодильнике, периодически разгораются жаркие дискуссии. Так как температура в нем поддерживается на уровне от 2 до 8°С, которая способствует росту плесневых спор, то хранить его таким образом не рекомендуется. Особенно если учитывать высокую способность хлеба впитывать посторонние запахи.

Хранение хлеба в хлебнице при комнатной температуре

Хранение хлеба в хлебнице
Хранение хлеба в хлебнице — самый популярный способ.

Для хранения хлеба используют разнообразные приспособления, хлебницы. Они могут быть из любого материала, стеклянные или пластиковые, но наиболее подходящими считаются деревянные. Чтобы сохранить продукцию в хлебнице, как можно дольше свежей, важно знать, как правильно за ней ухаживать.

  • С периодичностью раз в две недели тщательно мыть и просушивать.
  • Раз в неделю все поверхности протирать раствором уксуса.
  • Проветривать.

Здесь самое главное своевременно проводить санитарную обработку, в таком случае хлебница может прослужить долго, оставаясь при этом эффективной.

Как хранить хлеб без хлебницы

При отсутствии специальных хлебниц, стоит знать, как правильно хранить хлеб свежим другими способами:

  • При хранении в пакете, важно оставлять несколько отверстий, через которые будут удаляться излишки влаги. Так как в вакууме он может задохнуться, приобрести неприятный привкус.
  • Тканевый мешок поможет сохранить черный хлеб до пяти дней в идеальном состоянии без хлебницы, а белый останется таким образом мягким около двух. Данный вид хранения имеет ряд достоинств. Материал дышит, благодаря чему в них в редких случаях образуется плесень. Их всегда можно быстро постирать, обеззаразить. Разные виды хлеба нельзя хранить вместе, лучше это делать в отдельных мешочках.

На то, как хранить хлеб в домашних условиях, влияет не только срок, на который нужно сохранить его свежесть, но и его количество.

Можно ли хранить хлеб в морозилке

Хлеб в морозилке
Хлеб в морозилке надолго сохранит свои свойства.

Можно ли хранить хлеб в морозилке, так чтобы он сохранился как можно дольше, вопрос интересующий многих потребителей. Для этого его помещают в морозильную камеру, где он может сохраняться в свежем виде до 4 месяцев, но тут необходимо учитывать определенные условия.

  • Чтобы избежать посторонних запахов от продуктов, которые там уже хранятся, хлеб помещают в полиэтиленовый пакет.
  • Убирают только холодный хлеб, а не горячий.
  • В пакете следует сделать несколько отверстий для выхода конденсата и лишней влаги. Это поможет избежать в дальнейшем появления плесени.
  • Рекомендуется перед закладкой на хранение хлеб порезать на порционные кусочки, уложить в пакеты и, убрав из них воздух, положить в морозильную камеру.

От того как долго храниться хлеб в морозильнике, зависит способ его размораживания. Чтобы он не потерял свой товарный вид необходимо делать это заранее: доставать за 2 часа до использования, при этом помня, что он черствеет в два раза быстрее, чем при других способах хранения. Можно для размораживания использовать духовку, разогретую до 175–180°С. На это уйдет не более тридцати минут.

Как хранить сушеные хлеб

Сухари из хлеба
Сухари из хлеба широко используют в приготовлении блюд.

Дома иногда появляется много хлеба, а мест для его хранения в свежем виде не хватает. Идеальным решением в таком случае будет, переработка его на сухари. Сюда же подойдут остатки недоеденного хлеба или уже зачерствевшего. В полученном виде их можно использовать для приготовления кваса, а если подержать несколько минут над паром, то он приобретет мягкость и его можно подавать с первыми блюдами. Нарезанный продукт помещают на противень, ставят в слабо разогретую духовку на десять минут, периодически переворачивая. Полученные сухарики, чтобы не испортились, хранят в сухом месте, желательно в чистом полотняном мешочке.

Сколько хранится хлеб

Ответ на вопрос, сколько можно хранить хлеб, зависит от нескольких основных показателей: вид хлебобулочного изделия, место хранения, влажность воздуха и температура окружающей среды.

Срок хранения хлеба
Срок хранения хлеба зависит от выбранного способа.
СортХранение в хлебнице (часов)Холодильник(суток)Морозилка (мес)
Белый45133
Пшеничный24133
Бородинский36133
Черный36133

Знание того, как хранить хлеб в домашних условиях, что правильно, а что недопустимо при его хранении, позволит наслаждаться свежим вкусом выпечки, даже через несколько дней после ее приобретения.

Пожалуйста, оцените, насколько статья была вам полезна!
   БесполезноСлабенькоСносноНеплохоПолезно, спасибо! (Пока оценок нет)
Загрузка...

Яндекс рекомендует - лучшие статьи сайта

Подписаться
Уведомить о
guest

1 Комментарий
Старые
Новые Популярные
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
Наталья
Наталья
15 дней назад

Я храню хлеб в холодильнике на верхней полке. Прекрасный способ.