Как хранить хлеб в домашних условиях, чтобы не плесневел

Знать правила и способы, как хранить хлеб в домашних условиях очень важно, особенно если это домашний вид выпечки, где не используются разнообразные добавки и консерванты, позволяющие прилично увеличить их сроки хранения. Такая продукция остается мягкой, пышной и ароматной довольно короткий период времени. Она быстро черствеет, а при неблагоприятных условиях может покрыться плесенью. От того как организовано хранение хлеба, правильно или с ошибками, будет завесить насколько долго он останется свежим.

Сколько часов после выпечки хлеб остается свежим

На время, в течение которого хлеб после изготовления останется свежим, в первую очередь влияет то, какое сырье используется в каждом конкретно взятом рецепте.

• 36 часов остается свежим хлеб на ржаной дрожжевой основе.
• 24 часа – пшеничный хлеб на дрожжах.
• 16 часов – позволят остаться свежими булочкам на дрожжах.
• Хлеб на закваске без использования дрожжей будет свежим в два раза дольше, чем при применении дрожжевой.

При этом особое внимание нужно обратить на температуру и влажность воздуха в помещении, где он будет храниться, которые должны придерживаться определенных параметров: от 8 до 25 градусов Цельсия и не более 75% влажности соответственно.

Почему хлеб быстро черствеет и плесневеет

Чтобы знать, как хранить хлеб в домашних условиях нужно понимать, почему он черствеет, а иногда покрывается неприятной плесенью и грибками. Для этого следует понимать технологические процессы, происходящие во время приготовления хлеба и напрямую влияющие на его срок хранения. Так основными сырьем является мука, содержащая клейковину и крахмал. При повышении температуры крахмал начинает взаимодействовать с водой, становится мягким, что делает свежеипеченный хлеб упругим, в меру эластичным. Как только температура начинает снижаться, крахмал вновь постепенно приобретает первоначальную форму, из-за чего хлеб черствеет. Этому способствует температура в пределах 0–10°С, поэтому идеальной средой для хранения, чтобы хлеб быстро не засох, являются показатели: 20–25°С или при минус 18–20°С в морозильнике.

Замечено, что благодаря большему содержанию воды и белков, чисто ржаной хлеб или ржаной с добавлением пшеничной муки, черствеют намного медленнее, чем тот, где использовалась одна пшеничная мука.
Плесень – грибок, чьи споры встречаются практически повсюду. На хлеб они могут попасть как при транспортировке, так и в пекарне или дома, при неправильном хранении. Как только они попадают на питательную почву, сразу начинают разрастаться. Особенно этому способствует повышенная влажность составляющая 70–80% и высокая температура окружающего воздуха свыше 25°С . Поэтому чтобы хлеб не плесневел, хранить его в плотно завязанном полиэтиленовом пакете не стоит.

Можно ли хранить белый и черный хлеб вместе

Из-за разного содержания воды, в составе белого и черного хлеба, их рекомендуется хранить по отдельности. К тому же былые буханки быстро впитывают запахи, что отрицательно сказывается на их вкусе.

Условия хранения

Существует множество тонкостей и секретов, как хранить хлеб в домашних условиях так, чтобы он как можно дольше сохранялся не только свежим, но и ароматным.

• Срезанная с лимона кожура, помещенная в хлебницу, придаст ему неповторимый цитрусовый аромат.
• Кусочки яблока, сырого картофеля, положенные рядом с хлебом помогут, чтобы он не черствел.
• Завернутая в марлю соль поможет предотвратить появление плесени.
• Чтобы избежать появления конденсата и повышения влажности, не рекомендуется помещать в хлебницу горячий хлеб, стоит дождаться его полного остывания.
• Если поместить хлеб в три разных пакета, а посередине использовать обязательно пластиковый, то его можно будет сохранить свежим три дня.

У каждой хозяйки имеются свои идеи, проверенные временем методы, в чем хранить хлеб.

Как правильно хранить хлеб

О том, где хранить хлеб дома, каждый решает самостоятельно, в зависимости от того, какой из методов им подойдет лучше в каждом конкретном случае: будь то хлебница, стоящая на кухне или морозильная камера в холодильнике.

Можно ли хранить хлеб в холодильнике или нет

На вопрос о том, можно ли хранить хлеб в холодильнике, периодически разгораются жаркие дискуссии. Так как температура в нем поддерживается на уровне от 2 до 8°С, которая способствует росту плесневых спор, то хранить его таким образом не рекомендуется. Особенно если учитывать высокую способность хлеба впитывать посторонние запахи.

Хранение хлеба в хлебнице при комнатной температуре

Для хранения хлеба используют разнообразные приспособления, хлебницы. Они могут быть из любого материала, стеклянные или пластиковые, но наиболее подходящими считаются деревянные. Чтобы сохранить продукцию в хлебнице, как можно дольше свежей, важно знать, как правильно за ней ухаживать.

• С периодичностью раз в две недели тщательно мыть и просушивать.
• Раз в неделю все поверхности протирать раствором уксуса.
• Проветривать.

Здесь самое главное своевременно проводить санитарную обработку, в таком случае хлебница может прослужить долго, оставаясь при этом эффективной.

Как хранить хлеб без хлебницы

При отсутствии специальных хлебниц, стоит знать, как правильно хранить хлеб свежим другими способами:

• При хранении в пакете, важно оставлять несколько отверстий, через которые будут удаляться излишки влаги. Так как в вакууме он может задохнуться, приобрести неприятный привкус.
• Тканевый мешок поможет сохранить черный хлеб до пяти дней в идеальном состоянии без хлебницы, а белый останется таким образом мягким около двух. Данный вид хранения имеет ряд достоинств. Материал дышит, благодаря чему в них в редких случаях образуется плесень. Их всегда можно быстро постирать, обеззаразить. Разные виды хлеба нельзя хранить вместе, лучше это делать в отдельных мешочках.

На то, как хранить хлеб в домашних условиях, влияет не только срок, на который нужно сохранить его свежесть, но и его количество.

Можно ли хранить хлеб в морозилке

Можно ли хранить хлеб в морозилке, так чтобы он сохранился как можно дольше, вопрос интересующий многих потребителей. Для этого его помещают в морозильную камеру, где он может сохраняться в свежем виде до 4 месяцев, но тут необходимо учитывать определенные условия.

• Чтобы избежать посторонних запахов от продуктов, которые там уже хранятся, хлеб помещают в полиэтиленовый пакет.
• Убирают только холодный хлеб, а не горячий.
• В пакете следует сделать несколько отверстий для выхода конденсата и лишней влаги. Это поможет избежать в дальнейшем появления плесени.
• Рекомендуется перед закладкой на хранение хлеб порезать на порционные кусочки, уложить в пакеты и, убрав из них воздух, положить в морозильную камеру.

От того как долго храниться хлеб в морозильнике, зависит способ его размораживания. Чтобы он не потерял свой товарный вид необходимо делать это заранее: доставать за 2 часа до использования, при этом помня, что он черствеет в два раза быстрее, чем при других способах хранения. Можно для размораживания использовать духовку, разогретую до 175–180°С. На это уйдет не более тридцати минут.

Как хранить сушеные хлеб

Дома иногда появляется много хлеба, а мест для его хранения в свежем виде не хватает. Идеальным решением в таком случае будет, переработка его на сухари. Сюда же подойдут остатки недоеденного хлеба или уже зачерствевшего. В полученном виде их можно использовать для приготовления кваса, а если подержать несколько минут над паром, то он приобретет мягкость и его можно подавать с первыми блюдами. Нарезанный продукт помещают на противень, ставят в слабо разогретую духовку на десять минут, периодически переворачивая. Полученные сухарики, чтобы не испортились, хранят в сухом месте, желательно в чистом полотняном мешочке.

Сколько хранится хлеб

Ответ на вопрос, сколько можно хранить хлеб, зависит от нескольких основных показателей: вид хлебобулочного изделия, место хранения, влажность воздуха и температура окружающей среды.

Знание того, как хранить хлеб в домашних условиях, что правильно, а что недопустимо при его хранении, позволит наслаждаться свежим вкусом выпечки, даже через несколько дней после ее приобретения.

Пожалуйста, оцените, насколько статья была вам полезна!
   (Пока оценок нет)

Загрузка...

Яндекс рекомендует - лучшие статьи сайта