Уже давно не является секретом то, что часть молочной продукции на прилавках магазинов и супермаркетов не лучшего качества. Не смотря на обязательство производителей по законодательству указывать полный состав ингредиентов продукта – частично, информация скрывается. Натуральный продукт от фальсификата, сдобренного растительным маслом, крахмалом или содой отличить сложно. Но существует несколько способов, как проверить творог на натуральность в домашних условиях.
Настоящий творог изготавливается из натурального молока без добавления крахмала, загустителей и растительных масел. Хороший продукт обладает однородной консистенцией, нежно-маслянистый и не расслаивается. Он не может быть жидким или, наоборот, слишком сухим. Приобретая домашний творожок на рынке, невозможно гарантировать чистоту рук изготовителя и продавца, а также всей посуды, которая применялась в процессе приготовления. Плюс остается риск для здоровья потребителя – образование в продукте бактерий, влияние которых может привести к нескольким неделям «отпуска» в больничной палате.
На что обратить внимание при покупке
Натуральный творог определяется по нескольким признакам:
у него белый со слегка кремовым оттенком равномерный цвет, потому что он изготовлен из натурального молока, подделка же будет белоснежной
если у изделия кислый вкус или с горчинкой – он некачественный или просроченный;
запах сладости или кислоты не должен в нем присутствовать;
в названии или составе на этикетке должно быть указано именно «творог», а не «творожный продукт»;
в состав должно входить только молоко и сычужный фермент;
обязательно должен указываться процент жирности в диапазоне от 0% до 23%;
поклонникам правильного питания следует помнить, что кальций без жиров не усваивается организмом, поэтому предпочтение лучше отдать творогу 9% жирности или 5% с добавлением сметаны;
в составе не должно содержаться растительных жиров, крахмала и пальмового масла;
в магазине стоит обратить внимание на упаковку – творог должен быть упакован герметично, желательно в пластиковый вакуумный контейнер;
срок годности натурального творога не превышает 36 часов, максимальный срок хранения составляет не более 7 суток – все остальное химия;
в обязательном порядке, на упаковке обязательно должна быть отображена информация о производителе, дата изготовления, условия хранения и подробная информация о пищевой ценности продукта;
по стоимости качественный продукт не может быть дешевым, потому как на его производство затрачивается большое количество молока;
при наличии скидки, необходимо убедиться в ее происхождении – если она связана со сроком хранения, не стоит приобретать творог – готовить из него уже нельзя в силу развития бактерий, некоторые из которых не погибают даже при термообработке.
Как отличить творог от подделки в домашних условиях
Самый простой и действенный способ проверить качество творога в домашних условиях – попробовать его на вкус. Слегка сладковатый привкус говорит от том, что это творожное изделие. А присутствие чуть заметной кислинки характерно именно для настоящего творога.
В случае добавления пальмового масла, текстура творога становится однородной, теряя зернистость. После употребления такого продукта создается ощущение на языке масляной пленки.
С помощью простейших действий и всем известных индикаторов можно с легкостью проверить творог на натуральность в домашних условиях, без лабораторных исследований.
Йод
Проверка творога на натуральность йодом
Зная, как проверить творог на подлинность йодом, легче оградить себя от потребления лишнего количества углеводов. Необходимо взять минимальную порцию – чайную ложку – творога и капнуть на него 1 – 2 капли йода. В случае присутствия в составе продукта крахмала, через несколько минут он начнет приобретать синий или фиолетовый цвет. Качественный же продукт останется желтым.
Кипяток
Чтобы определить в продукте наличие растительных жиров, в частности пальмового масла, поможет простая вода. Проверить качество творога можно кипятком, что не составляет проблем и в домашних условиях. В стакан с горячей водой достаточно добавить ложку творога и размешать. Подождать, когда вода остынет.
Хороший творог просто осядет на дно, а вода останется практически прозрачной. А вот продукт с добавлением растительных жиров оставит на поверхности жидкости масляное пятно, всплывая на поверхность и частично растворяясь. Вода при этом начнет мутнеть.
Уксус или лимонный сок
Следует развести небольшое количество тестируемого продукта в воде и добавить каплю лимонного сока, кислоты или уксуса. Присутствующие в составе сода и мел мгновенно вступят в реакцию с кислой средой и начнется процесс кипения – на поверхности воды образуются пузырьки выделяемого при этом кислорода.
На горячей сковороде
Проверка творога на натуральность на горячей сковороде считается хорошим способом
Проверить творог на наличие в составе пальмового масла в домашних условиях не сложно. Нужно положить небольшое количество продукта на сковороду и поставить на огонь. При нагревании массы натурального творога произойдет сворачивание продукта. А обогащенный пальмовым маслом продукт начнет плавиться.
Дополнительно, настоящий продукт или нет можно определить временем или доверить тестирование домашним любимцам. Если творог за 8 часов на открытом воздухе при комнатной температуре не окислится и высохнет, значит этот продукт далек от идеала. Предложив лакомство домашнему коту, будет видно, что качественный продукт он съест с удовольствием, а от подделки отвернется (хотя стопроцентной уверенности здесь нет – может питомец не голоден).
Очень жаль, что развитие технологического прогресса дало возможность подделки фактически любого продукта. Для сохранения здоровья своего и близких людей необходимо знать, как проверить творог на натуральность в домашних условиях. Внимательно выбирая продукты и приобретая их у проверенных продавцов, можно быть уверенным в качестве продукта. Изучив состав на этикетке можно отличить натуральный творог от его производной.
Пожалуйста, оцените, насколько статья была вам полезна! (Пока оценок нет)
Загрузка...
