Сегодня тема нашей статьи — гранат. Этот плод еще называют «эликсиром бессмертия». Действительно, в нем содержится множество витаминов, микроэлементов, положительно влияющих на сердечно-сосудистую систему, кроветворение, артериальное давление, желудочно-кишечный тракт. Вы получите советы: как выбрать спелый и сладкий гранат в магазине и как определить его спелость по внешнему виду.
С ботанической точки зрения гранат считается ягодой, с точки зрения кулинарно-бытовой классификации — это фрукт. Родиной «фрукто-ягоды» считается Северная Африка и Азия. Сейчас он произрастает во всех странах с достаточно теплым климатом.
Главные страны-импортеры граната в Россию — это Египет, Израиль, Перу, Турция, Испания, Азербайджан, Узбекистан, Таджикистан. Всего существует около пятиста сортов этого фрукта. Особенно популярен «Wonderful». Выращивается в США и странах Южной Европы. В этом сорте отсутствуют косточки. Мякоть обычно сладкая темно-красного цвета. Из Узбекистана импортируется сорт «Кизил-анор». Такие гранаты лучше приобретать, начиная с октября (обычно срок хранения граната — около четырех месяцев, следовательно, этот сорт будет хорош до февраля). Ядрышки обладают кисло-сладким вкусом. Шкурка розово-алого цвета.
Из азербайджанских сортов наибольшей популярностью пользуется «Бала-мюрсаль». Красные плоды содержат сладкие малиново-красные семечки. Приплюснутая форма говорит о качественности фрукто-ягоды. Хорошо покупать такие гранаты с октября по февраль. Иран производит вкуснейшие сорта. «Ахмар» – иранский лидер по сладости. Чем светлее зернышки — тем слаще вкус. Шкурка граната обладает зелено — розовым цветом. Мировым лидером по сладости является «Дхолка». Родина этого сорта – Индия.
Это лишь малая часть разновидностей граната. Как выбрать хороший гранат в соответствии с вкусовыми предпочтениями? Ниже приведем табличку соответствия некоторых сортов граната его вкусу:
Гранат плодоносит до зимы, но благодаря тому, что он прекрасно хранится, приобретать его можно весь год, но оптимальный срок — с октября по февраль.
Как выбрать спелый и сладкий гранат в магазине и на рынке?
По форме
Гранат — плод достаточно дорогой. К его покупке лучше отнестись серьезно, чтобы деньги не были выброшены на ветер. На чем акцентировать внимание и как правильно выбрать спелый гранат в магазине или на рынке? Во-первых, качественная фрукто-ягода не может иметь правильную шарообразную форму. Это является показателем того, что плод сняли недозрелым. Идеально, если форма будет подобна угловатому неправильному многоугольнику.
По цвету
Хорошо, если плод глубокого красного оттенка. Допустим оранжевый или розоватый цвет. Недопустимо, если будут коричневые вкрапления. Это говорит о начале гниения плода. Тем, кто задается вопросом, какой гранат выбрать красный или светло-красный, лучше изучить качества конкретного сорта граната, который он собирается приобретать.
По виду короны
Макушка плода должна иметь однородный красный цвет. О низком качестве граната говорит корона зеленого или бледно-розового цвета, не должно быть никаких зеленых ростков.
По весу
Определить хороший гранат возможно по весу. Сравните два одинаковых по величине плода. Так как при созревании зернышки заполняют собой все пространство, то пустот будет меньше, а фрукт тяжелее. Если плод легкий, то это значит, что зерна высохли и внутри остались только косточки без полезной мякоти.
По размеру
О качестве говорит не размер, а соотношение веса и размера граната. Если отобрать несколько плодов среднего размера и взвесить, то более вкусным окажется наиболее тяжелый. Естественно, при выборе нужно учитывать другие параметры: дефекты, вмятины, трещины. Их быть не должно.
По звуку
Простой и эффективный метод выбрать спелый гранат при покупке, это постучать по шкурке граната. В зависимости от того, как звучит гранат, определим его качество. Если звук глухой, то продукт либо не созрел, либо засыхает. Если звонкий, то продукт можно брать.
На ощупь
Фрукт должен быть упругим. Если он мягкий, то это говорит о том, что плод замораживали. Вряд ли такой гранат будет иметь приятный вкус. Также плохо, если гранат гладкий. Хорошо, если Шкурка сухая и немного одеревеневшая. Но излишняя сухость может говорить о том, что зернышки начали засыхать и подгнивать.
По аромату
Свежий гранат должен обладать нейтральным запахом. Плод не должен отдавать чем-то неприятным.
Страна импортер
Лучше, если плод вырос не слишком далеко от вас. Чем дольше транспортировка, тем больше вероятность, что зернышки начнут портиться. Зная это, производители срывают плоды еще зелеными, чтобы они дозрели в дороге. Но в этом случае гранаты приобретут кислый вкус. Считается, что в этом отношении лучшие гранаты — из Узбекистана
Место покупки
На рынке выбрать качественный и вкусный гранат реальнее, чем в магазине, т. к. продавцы более заинтересованные в покупателе, могут даже надрезать и дать на пробу гранат, чтобы продемонстрировать его качество. В супермаркетах же, наоборот, стараются расположить ближе товар, который давно не удается продать.
На что обратить внимание при выборе граната для сока?
В гранатовом соке содержатся антиоксиданты, которые повышают иммунитет. Многие предпочитают употреблять гранат в виде сока, так как есть его не очень удобно из-за семян. Благодаря положительному влиянию на пищеварение, гранатовый сок часто подают к мясу. Постоянное употребление в небольших дозах этого целебного напитка способно повысить гемоглобин, что полезно для людей с анемией. Полезный и сладкий сок получается из спелых плодов.
Как выбрать сочный гранат? Есть два вида плодов. У одних зернышки мягкие, у других — жесткие. Чем мягче зерна, тем легче выжать из них сок. Мягкостью отличаются гранаты из Ближнего Востока. Солнечный климат позволяет расти гранатам именно с такими особенностями. Они меньше подвержены порче во время транспортировки. Обращайте внимание на кожицу плода. Она не должна быть влажной и тонкой. Из таких плодов сок получится кислым. Для сока лучше выбирать увесистые гранаты — не менее 350 граммов. Естественно, что при таком подходе вы получите больше сока, затратив меньше денег. Единственное предостережение, много сока пить вредно людям с язвенной болезнью или гастритом. Кроме того, для людей со слабой зубной эмалью рекомендуется после употребления гранатового сока прополаскивать рот.
Какой гранат будет лучше храниться?
Важно не просто выбрать спелый и сладкий гранат, нужно понимать какой гранат будет сохранять свои полезные свойства дольше. Известно, что кислые сорта хранятся дольше. Хотя, если вы учли предыдущие советы и приобрели качественный продукт, то гранаты могут сохраняться около пяти месяцев — сладкие сорта, около девяти месяцев — кислые сорта. Это возможно, если вы будете хранить плоды при температуре около +1C°. При температуре хранения от +1C° до +10C° срок годности сокращается до двух месяцев. Лучше завернуть каждый плод в отдельный бумажный пакет, чтобы избежать гниения. Срок годности можно продлить до одного года, если заморозить фрукт до -15C°. Но перед заморозкой проверяйте, чтобы на гранатах не было признаков гниения.
Как определить испорченный гранат по внешнему виду?
По спелости мы научились выбирать гранат, но как в магазине определить, что продукт плохого качества? Обращайте внимание на следующие критерии:
Окраска шкурки должна быть более-менее равномерной,
Должны отсутствовать механические повреждения (трещины, вмятины и т. п.),
Если присутствуют черные или темно-коричневые участки, то гранат начал гнить.
Теперь вы знаете, что выбрать спелый и сладкий гранат в магазине не так сложно. Ориентируясь по внешнему виду, состоянию кожуры, сухости короны, аромату, звуку можно вполне определить качество и спелость плода. Как в магазине, так и на рынке можно приобрести вкусный гранат, но на рынке с большей вероятностью вам помогут сделать правильный выбор. Надеемся, что с нашими советами вы купите плоды, которые помогут вам оставаться здоровыми и счастливыми!
Пожалуйста, оцените, насколько статья была вам полезна! (2 оценок, среднее: 3,00 из 5)
Загрузка...
