В чем разница между геркулесом и овсянкой

Утро начинается с тарелки ароматной каши, но почему-то после одной уже через час снова хочется есть, а после другой – сытость сохраняется до обеда. Геркулес и овсянка — два продукта, которые большинство считает одинаковыми. Упаковки похожи, названия созвучны, даже на вкус — почти не отличить. Но разница между геркулесом и овсянкой огромна, и она влияет на всё: от времени приготовления до пользы для здоровья. Оказывается, многие даже не догадываются, что вкуснее, полезнее, быстрее усваивается и как не переплатить за бесполезную крупу.

Овсянка и геркулес — это одно и то же или нет

В детстве у многих была знакомая картина: мама или бабушка утром варит густую овсяную кашу. Кто-то называл её “овсянкой”, кто-то — “геркулесом”. И все были уверены, что это одно и то же. На самом деле разница есть, и немалая.

Настоящая овсянка — это просто очищенные зёрна овса. Их можно купить в магазине в виде цельных зёрен или немного дроблёных. Варится такая каша долго, минут 40, зато получается по-настоящему полезной. В советские времена её часто заменяли хлопьями “Геркулес” — они готовились быстрее, минут за 15.

Сейчас в магазинах полно разных овсяных хлопьев: толстые, тонкие, мгновенного приготовления. Все они — потомки того самого “Геркулеса”. Чем тоньше хлопья, тем быстрее варятся, но тем меньше в них остаётся пользы. Самые полезные — толстые, похожие на те, что были в советских пачках с силуэтом богатыря.

Почему это важно знать:

• настоящая овсянка насыщает на 4-5 часов, а тонкие хлопья — всего на пару часов;
• в цельных зёрнах сохраняется больше витаминов и клетчатки;
• цена у них разная — настоящая овсянка обычно дороже.

Как запомнить:
Если на пачке написано “овсяные хлопья” — это потомки “Геркулеса”. Если “овсяная крупа” или “цельнозерновая овсянка” — это настоящая, “дедова” овсянка.

Чем отличаются технологии производства

Заводские цеха, где делают овсянку и геркулес, напоминают кухню гиганта — те же кастрюли, пар и механические руки. Но процессы там совершенно разные.

Настоящую овсянку производят просто:

1. зерна очищают от шелухи;
2. промывают несколько раз;
3. слегка обдают паром;
4. иногда дробят на 2-3 части;
5. упаковывают и отправляют в магазины.

С геркулесом все сложнее:

1. зерна сначала пропаривают при высокой температуре;
2. потом пропускают через вальцы — получаются плоские хлопья;
3. чем дольше пропаривали, тем тоньше хлопья;
4. самые тонкие (№3) проходят дополнительную обработку.

Главная разница — в температуре и времени. Натуральную овсянку почти не нагревают, поэтому в ней сохраняются:

• все витамины группы В;
• полезные масла;
• натуральная клетчатка.

Геркулес теряет до 30% полезных веществ при обработке. Особенно страдают витамины — они просто “испаряются” вместе с паром.

Как это влияет на кашу:

• настоящая овсянка получается более плотной;
• геркулес быстрее разваривается;
• после фабричной обработки хлопья легче усваиваются.

Что полезнее: овсянка или геркулес

Две тарелки каши стоят на столе — одна из цельной овсянки, другая из геркулеса. Внешне похожи, но польза различается кардинально.

Пищевая ценность на 100 граммов у продуктов отличается. Но эта информация больше интересна специалистам.

Главные отличия в полезности. Овсянка во многом выигрывает перед геркулесом с точки зрения пользы для организма.

1. Для кишечника. Цельная овсянка работает как щётка — грубые волокна очищают стенки кишечника. Хлопья такой пользы не дают.
2. Для сытости. После тарелки настоящей овсянки есть не хочется 4-5 часов. Геркулес переваривается за 2 часа.
3. Для диабетиков. Низкий гликемический индекс овсянки не вызывает скачков сахара. Хлопья быстрее повышают уровень глюкозы.
4. Для нервной системы. В цельном зерне сохраняется весь комплекс витаминов группы В. При обработке хлопьев теряется до 40% этих веществ.

Однако в некоторых случаях преимущества у геркулеса. Его лучше выбирать:

1. при проблемах с желудком (гастрит, язва);
2. для детского питания.

Конечно же, геркулес ещё стоит выбирать, когда нет времени на долгую готовку. Здесь он несомненный лидер. Но это уже не вопрос полезности.

Интересный эксперимент:
Диетологи провели тест — две группы месяц ели на завтрак разные каши. У “овсяной” группы улучшились анализы на холестерин, у “геркулесовой” — почти нет изменений.

Как отличить настоящую овсянку от хлопьев

В магазине глаза разбегаются — столько разных пачек с овсянкой. Одни дешевые, другие дорогие, третьи с пометкой “органические”. Как найти среди них настоящую цельнозерновую овсянку, а не подделку?

Первое, на что смотрят — внешний вид. Настоящая овсянка выглядит как мелкие зернышки, похожие на рис. В пачке могут попадаться и цельные зерна овса — продолговатые, с бороздкой посередине. Геркулесовские хлопья — плоские, как сплющенные зерна, иногда с неровными краями.

Второй момент — время приготовления. На упаковке настоящей овсянки обычно пишут “варить 30-40 минут”. Хлопья же готовятся за 5-15 минут, а самые тонкие и вовсе просто заливают кипятком.

Третий признак — цена. Хорошая цельнозерновая овсянка не может стоить дешево. Если пачка втрое дешевле соседней — это точно хлопья, пусть и в красивой упаковке.

Как не ошибиться:

1. прочитать состав — только “овсяная крупа”, без добавок;
2. найти пометку “цельнозерновая”;
3. проверить ГОСТ — для крупы это 3034-75;
4. посмотреть на цвет — натуральная овсянка кремовая, не белая.

Совет от бывалых:
Лучше брать овсянку в прозрачной упаковке — сразу видно, что внутри. Если зерна разного размера — это хороший знак. Слишком ровные, как на подбор — уже обработанные.

Как приготовить овсянку и геркулес, чтобы было вкусно и полезно

Каша каше рознь. Можно сварить овсянку так, что ложка стоять будет, а можно превратить её в нежный кремовый завтрак. С геркулесом та же история — всё зависит от того, как его готовить.

Настоящая овсянка — для тех, кто не торопится

Цельнозерновая овсянка — как хорошее вино, требует времени. Вот проверенный способ:

1. берут 1 стакан крупы и 3 стакана воды (или молока, если хочется повкуснее);
2. крупу лучше замочить с вечера — тогда утром она сварится за 15 минут вместо 40;
3. варят на самом маленьком огне, периодически помешивая;
4. в конце добавляют щепотку соли и кусочек масла.

Секрет от бабушки: если после приготовления дать каше постоять под крышкой 10 минут, она станет особенно ароматной.

Геркулес — для быстрых завтраков

Современные хлопья — спасение для тех, кто вечно опаздывает:

• толстые хлопья (те, что №1) варят 10 минут;
• средние (№2) — 5-7 минут;
• самые тонкие просто заливают кипятком и накрывают крышкой.

Важный момент: геркулес любит “отдыхать”. Если дать ему постоять пару минут после приготовления, он станет нежнее.

Кухонные хитрости

Имеет смысл запомнить следующие нюансы:

1. в мультиварке овсянка получается особенно хороша — ставят режим “молочная каша” на 30 минут;
2. в микроволновке удобно готовить геркулес — 3 минуты, и готово;
3. для тех, кто на диете — можно варить на воде и добавлять ягоды вместо сахара.

Чего делать не стоит:

• оставлять кашу без присмотра — убежит или пригорит;
• использовать алюминиевую кастрюлю — появляется странный привкус;
• сыпать сахар в начале варки — каша начинает прилипать ко дну.

Повара в детских садах знают секрет: если за 2 минуты до готовности добавить немного горячего молока, каша становится нежной, как крем. А в студенческие годы многие научились готовить геркулес прямо в кружке — заливали кипятком и настаивали под учебником.

Так что же выбрать

Овсянка и геркулес — как два брата из одной семьи, но с разными характерами. Один — основательный и надежный, второй — быстрый и удобный.

Теперь понятно, почему бабушкина каша из цельных зерен давала чувство сытости до обеда, а современные хлопья оставляли желать большего. Всё дело в обработке — чем меньше зерно трогают на фабрике, тем больше в нем остается пользы.

Но это не значит, что геркулес — плохой выбор. Иногда утром действительно нет времени ждать 40 минут, пока сварится настоящая овсянка. Главное — понимать разницу и не обманываться, покупая тонкие хлопья в красивой упаковке в надежде получить ту самую, “бабушкину” кашу.

Ключевые выводы и советы кратко:

• для здоровья — цельная овсянка;
• для скорости — толстые хлопья (№1);
• в крайнем случае — обычный геркулес;
• “минутных” каш в пакетиках лучше отказаться.

Пожалуйста, оцените, насколько статья была вам полезна!
   (Пока оценок нет)

Загрузка...

Яндекс рекомендует - лучшие статьи сайта