Игристые вина заняли в сознании многих людей прочное положение, без них уже сложно представить себе торжество, однако, перед покупкой стоит узнать, сколько хранится шампанское. У данной разновидности алкогольных напитков есть особенности, такие напитки следует держать в определенных условиях. Считается, что срок годности нераспечатанной бутылки вина не ограничен, но производители шампанского указывают на упаковке гарантийный срок в 2 года. Предлагаем читателям разобраться, чем игристые вина отличаются от других, как и сколько их можно хранить.
Чтобы сохранить свойства шампанского, необходимо организовать правильное хранение.
Итак, на наклейке бутылки с шипучим вином указан срок потребления. Это значит, что за данный временной промежуток производитель гарантирует неизменное качество и вкус напитка. Но для этого необходимо соблюдать условия хранения: определенную влажность, освещение и температуру. Дело в том, что любимые многими искрящиеся пузырьки в напитке – это углекислый газ. Он делает шампанское пенящимся, игристым и шипучим, но этот газ сокращает срок выдерживания.
От чего зависит срок годности шампанского
Бутылки с шампанским должны храниться в горизонтальном положении, лучше всего в полутемном подвале. В помещении необходима постоянная циркуляция воздуха, поддержание температурного режима на уровне +10-12 градусов и влажности не ниже 75%. Но практически ни одна торговая сеть не может похвастаться такими возможностями хранения. Бутылки стоят на полках, освещение и температура вокруг меняются, а о влажности не стоит и говорить. Такая ситуация негативно отражается на сроке годности вина. Поэтому, судить о том, какой срок годности у шампанского можно только по маркировке на упаковке.
Так же на срок годности шампанского влияет:
сорт винограда, из которого сделано вино;
винтажность напитка;
концентрация сахаров;
крепость;
технология производства – классическая процедура шампанизации увеличивает срок годности;
целостность бутылки – не вскрытое шампанское можно хранить дольше.
Российское шампанское и другие винные напитки не становятся с годами лучше. Их желательно покупать максимально молодыми.
Дорогие марочные шампанские вина можно смело хранить 10-25 лет.
Сколько хранится шампанское
Шампанское в закрытой бутылке хранится дольше всего.
Посмотрим, сколько хранится шампанское в разных условиях.
Срок годности шампанского в закрытой бутылке
Срок годности шампанского в закрытой бутылке соответствует тому, что указали на заводе-изготовителе. Для обычного недорогого вина это три года. Высококачественные выдержанные игристые вина продолжают развиваться в бутылке, в закрытом виде они пролежат больше трех лет и не потеряют вкуса и насыщенности. Но дольше 20 лет не рекомендуется хранить и их.
Держать закрытую бутыль желательно в темном влажном месте при указанной на упаковке температуре.
При комнатной температуре
Закрытое шампанское можно хранить при комнатной температуре, если его предполагается употребить через непродолжительное время. При этом бутылку необходимо беречь от попадания прямых солнечных лучей и держать вдалеке от источников тепла.
В холодильнике
Долго держать нераспечатанную бутылку в холодильнике нежелательно. В таких условиях постепенно высыхает пробка и начинает выделяться углекислый газ. Со временем напиток теряет свои вкусовые свойства, окисляется.
Сколько хранится открытое шампанское
Открытое шампанское не получится сохранить надолго.
Очень важно учитывать, сколько хранится открытое шампанское. Ведь после вскрытия из бутылки выходит газ, внутрь проникает атмосферный воздух с содержащимися в нем микроорганизмами. Открытое шампанское хранится в холодильнике. Низкие температуры замедлят процесс выхода пузырьков. Хранить начатую бутылку игристого вина необходимо в вертикальном положении, закрытой специальной пробкой. Оригинальной пробкой затыкать горлышко не следует – она уже потеряла герметичность. Если шампанское – частый гость на столе, можно приобрести в магазине многоразовую герметичную пробку. Если же таковой нет, можно замотать горлышко бутылки пищевой пленкой и плотно закрутить банковской резинкой. В таком виде напиток можно держать не больше суток.
Несколько дней держать открытую бутылку нельзя даже на холоде. Вино в ней становится невкусным, кислым и теряет перляж.
Правила хранения шампанского в домашних условиях
Предлагаем к ознакомлению несколько советов о том, как хранить шампанское дома.
Следует соблюдать условия хранения: бутылку следует положить в место, где не будет резких перепадов температуры, в среднем температура хранения шампанского должна колебаться в пределах 14-17 градусов.
Рядом не должно быть источников света и продуктов с резким запахом.
В обычном холодильнике хранить нежелательно, так как там присутствует постоянная вибрация, что негативно влияет на шампанское. Так же при минусовой температуре закрытую бутыль хранить нежелательно. По возможности стоит приобрести специальный холодильник для вин.
Если позволяет место, бутылку стоит положить на хранение горизонтально. Можно использовать для этой цели полку в платяном шкафу, либо в шкафу с кухонными принадлежностями. Даже если там немного теплее, чем +17 градусов, для шампанского это не критично.
Можно ли пить шампанское после истечения срока годности
Хранение шампанского в закрытых бутылках.
Если срок, указанный на упаковке, истек, специалисты не рекомендуют пить такое шампанское. Оно не становится лучше с годами, а наоборот, выветривается, окисляется или приобретает неприятный привкус серы. Это не только невкусно, но и опасно – можно получить пищевое отравление, всего лишь выпив просроченное шампанское. Конечно, спирт, содержащийся в напитке, препятствует развитию патогенных микроорганизмов, но полностью предотвратить этот процесс нельзя. Особенно это важно, если были нарушены условия хранения или в пробке имеются признаки пробковой болезни. Пробковая болезнь – заражение коры пробкового дуба спорами плесневелых грибков. Качественная хорошая пробка ничем не пахнет, а вот «больная» имеет кислый запах.
Не стоит покупать шампанское, если срок его годности истекает через пару месяцев. Оно так же могло потерять вкус и приятную игру пузырьков. Тем более, что сложно угадать, в каких условиях хранилось шампанское на складе. На полке магазина оно точно подвергалось негативному влиянию перепадов температур, прямому освещению от подсветки и прочим отрицательным воздействиям.
Покупать шампанское лучше в большом супермаркете, хоть там оно может стоить несколько дороже. На складах торговых центров обычно достаточно прохладно и нет яркого освещения. А вот в маленьком магазине складское помещение частенько отличается теснотой, затхлостью воздуха и соседством разнообразных продуктов.
Надеемся, что разобравшись, сколько хранится шампанское, покупателю будет легче определиться с выбором игристого вина. Теперь любители шампанских вин смогут заранее планировать покупку новой бутылки любимого напитка, подготовить условия для последующего хранения шампанского. Чтобы золотистое вино с веселыми пузырьками радовало своим неповторимым вкусом и перляжем, его нужно правильно хранить. Так же очень важно перед покупкой проверить срок годности и брать только свежее вино.
Пожалуйста, оцените, насколько статья была вам полезна! (Пока оценок нет)
Загрузка...
