• Post category:Продукты
  • Запись изменена:23.03.2021
  • Reading time:9 минут чтения

В материале ответим на вопрос, сколько можно хранить сырые яйца в холодильнике и при комнатной температуре? Срок годности сырых яиц – важная норма. Потому что такой простой продукт важно правильно сберечь, чтобы не потерять ценнейшие пищевые качества. Просроченные и испортившиеся, они несут серьезную опасность для здоровья человека.

Содержание статьи

Какие факторы влияют на время хранения яиц?

яйца в коробке

Важно обращать внимание на дату, когда оно было снесено или упаковано. Если на кухню попал продукт, которому несколько недель, его срок хранения будет мал.

  • Высокая влажность негативно сказывается, так как затрудняет воздухообмен через поры скорлупы.
  • Температура – чем она выше, тем меньше яички пролежат в пригодном для пищи состоянии.
  • Обработка немало влияет на срок, поэтому мытье нежелательно.

Чтобы продукт максимально долго сохранил пользу, важно помнить, как хранить свежие яйца в домашних условиях.

Можно ли мыть яйца перед хранением?

Обмывать их не желательно, это существенно снижает срок годности куриных яиц. Природная защитная пленка во время мытья полностью разрушается, и скорлупа становится беззащитной перед внешними бактериями. Мытые пролежат очень мало.

Если продукт слишком грязный, то допустимо протереть его салфеткой, убирая тем самым присохшие отложения. Или завернуть каждую штуку в пергамент или газету, чтобы не запачкать лотки и дверцу.

Каким концом хранить яйца?

Оказывается, разница есть, какой стороной хранить яйца в холодильнике.

Размещая в лотках острием вниз, желток занимает положение ровно посередине. На тупой стороне больше пор, посредством которых происходит газообмен.

Как правильно хранить сырые яйца в холодильнике?

хранить сырые яйца в холодильнике

На срок годности куриных яиц в холодильнике, или при нахождении в помещении, влияют окружающие условия.

Почему яйца нельзя хранить в холодильнике?

Когда в отсеке установлен слишком низкий режим, то, открывая дверцу, происходит резкий перепад температуры, что является негативным условием хранения яиц.

Продукту желателен равномерный температурный режим, без скачков.

Правила хранения сырых яиц в холодильнике

Производители холодильников устанавливают лотки в отведенном месте, где соблюдены оптимальные параметры для сбережения.

На запрос, почему нельзя хранить яйца в просто дверце холодильника, ответ: наблюдается неустойчивый уровень температуры при открытии. Летом жаркий воздух нарушает баланс.

Допускается сложить яички в овощной ящик, распределив их в герметично закрытом контейнере.

Температура и срок хранения сырых куриных яиц в холодильнике

Сырой продукции нужна определенная среда в зависимости от сорта, которая влияет на продолжительность годности.
Яйца различают по срокам и способам хранения, массе, классифицируют на диетические и столовые. Первые лежат на полке очень мало, их нужно быстро реализовать, вторые хранятся дольше. Отличить диетическое от столового можно по печати с маркировкой Д или С.

Сколько хранятся яйца в холодильнике сырые куриные яички следующих сортов при окружающей среде камеры +2…+4 °С:

  • Столовые – до 1 месяца;
  • Диетические – до 7-10 суток;
  • Домашние – до 2 месяцев.

В диапазоне -2…0°С время пригодности в пищу увеличивается вдвое.

Cколько хранятся сырые мытые яйца в холодильнике?

Процедура мытья вдвое уменьшает время нахождения по полке, до 14 дней хранятся куриные яйца в холодильнике (сырые домашние и покупные).

Как правильно хранить сырые яйца при комнатной температуре?

хранить сырые яйца при комнатной температуре

Даже при комнатных параметрах они пригодны для употребления, но конечно срок хранения яиц при комнатной температуре меньше, чем на холоде.

Чтобы сохранить сырую продукцию, нужно:

  • Убрать все бракованные яички, те, которые имеют трещины, вмятины, запах.
  • Слишком грязные, в помете и соломе, протирают тряпкой. Мыть не рекомендуется. Можно смазать поверхность скорлупы тонким слоем подсолнечного масла (создавая тем самым пленку-барьер против бактерий).
  • Разместить в прохладном и сухом помещении, где не попадает солнечный свет (погреб, кладовая).

Желательно указать на таре дату размещения. Это нужно, чтобы отследить срок хранения куриных яиц при комнатной температуре.

Способы хранения сырых яиц без холодильника

Пригодятся ящики или емкости, на дно которых насыпают овес. Каждую единицу смазывают жиром или растительным маслом. Укладывают их в таре на небольшом расстоянии.

Соленая вода также сбережет свежесть и пользу. Нужное количество яичек укладывают в емкость с раствором (расчет на 1 литр 5 ч.л. соли).

Натерев каждую скорлупу смесью воска с подсолнечным маслом, или просто парафином, можно сберечь продукцию без холода.
До 4 недель хранятся сырые яйца без холодильника в растворе, или после натирания.

Температура и срок хранения сырых куриных яиц без холодильника

Желательно в кладовой, где лежат яички, поддерживать режим не выше +12°С.
При окружающей среде, нагретой от 10°С до +20°С, диетическое пищевое яйцо хранят не более 7 суток, домашнее – до 14 дней, столовое магазинное – до 21 дня, помытые – около 4 дней.

Почему американцы хранят яйца в холодильнике?

В Америке подход к упаковке продукции состоит в дезинфекции поверхности скорлупы. Она обрабатывается мыльным или дезинфицирующим раствором, удаляя бактерии (особенно сальмонеллу). Но обработка смывает защитный слой, что сказывается на времени годности. Поэтому в США яички лежат в отсеках приборов во избежание попадания бактерий из вне. Значит, срок хранения сырых куриных яиц в холодильнике достаточно долог.

Почему Европейцы хранят яйца без холодильника?

На европейских фабриках скорлупу не обрабатывают, а вакцинируют птицу от сальмонеллы. То есть продукция изначально не содержит сальмонеллу. Поэтому европейцы, соблюдая рекомендуемые условия и способы, могут хранить яйца без холодильника.

Условия и сроки хранения яиц для еды разных видов

хранение перепелиных яиц

Время употребления в пищу разных видов зависит не только от температуры хранения яиц, но и от вида птицы, которая снесла его.

Сколько хранятся перепелиные яйца в холодильнике и при комнатной температуре для еды?

Перепелиные «изделия» очень полезны, но не все люди знаю точно, при какой температуре хранить яйца перепелок.
Отвечаем: в отсеке холодильной установки (до +4°С) в течение 60 дней.
Комнатное хранение сбережет пользу только на 30 дней (если окружающая среда не прогревается свыше +20°С).

Сколько хранятся гусиные яйца для еды?

Гусиные «изделия» годны небольшой промежуток времени. Около 2 недель хранятся деревенские гусиные яйца в холодильнике при +2…+4°С. Вне холодильной техники, до +12°С – от 1 до 2 недель, если температура еще выше – то за неделю их нужно употребить.

Сколько хранятся утиные яйца для еды?

Ответ на вопрос, сколько хранятся утиные яйца в холоде и помещении, такой:

  • До +4 – около 2-х недель;
  • До +12 – от 1 до 2-х недель;
  • До +20 – не более 7 дней.

Утиные, как и гусиные, пригодны для пищи в течение недолгого времени.

Сколько хранятся страусиные яйца для еды?

Они имеют толстую скорлупу, благодаря этому время для употребления больше, чем у яичек других птиц. Как долго хранятся яйца страуса: на холоде при -2…+2°С – от 5 до 7 месяцев, в помещении при +12…+18 – 1 месяц.

Сколько хранятся индюшиные яйца для еды?

Индюшки несут крайне полезный продукт, но годность его невелика. Для сбережения полезности рекомендовано их нахождение на холоде.

От 20 до 25 дней можно хранить яйца индейки в холодильнике (до +6), комнатное хранение не желательно.

Яйца водоплавающей птицы обязательно промывают перед укладкой в отсек или контейнер.

Сколько хранятся белки от яиц в холодильнике и как их правильно хранить?

Отделенные белки – ингредиент с коротким сроком годности. Правильно хранить белки от яиц в холодильнике нужно в таре с крышкой, чтобы избежать высыхания. На холоде до +6°С – срок годности сырого белка – 2-3 суток, в темной комнате при +20°С – до 2 часов.

Сколько хранятся желтки от яиц в холодильнике и как их правильно хранить?

Для некоторых блюд при их приготовлении требуется только белок, оставшийся желток выкидывать не обязательно.
Одни сутки — столько хранятся в холодильнике сырые желтки домашнего или магазинного яйца. Для сохранения его на некоторое время можно применить такие приемы:

  • Оставить желток внутри скорлупы. Иглой проделывают по 1 дырочке на противоположных концах (острый и тупой), и выдувают белок.
  • Отделенный кружок желтка помещают в чашку, заливают водой или молоком, прикрывают крышкой.

Важно держать заготовку блюда вдали от ингредиентов с сильным запахом.

Сколько хранится разбитое сырое яйцо в холодильнике?

хранение разбитого яйца

Если на скорлупе появились трещины и отверстия, из-за транспортировки, то употребить яйцо нужно как можно скорее.
Сберечь разбившееся, не вытекшее, яичко в скорлупе в холодильнике можно в течение суток.
До 2-х суток хранится яйцо без скорлупы в холодильнике, при условии нахождения в хорошо закрытой банке или таре.

Почему блюда из яиц не подлежат хранению?

Хранить готовые блюда из яиц можно, но время для употребления пищи очень ограничено. Консистенция отварных или жареных блюд из яиц способствует быстрому проникновению патогенных бактерий. Богатое разнообразие элементов – благоприятная среда для размножения.

Сравнительная таблица температуры, условий и срока хранения разных видов яиц

Сколько можно хранить сырые яйца разных видов? Для наглядности и легкости поиска оптимальных параметров сбережения продукта, срока годности, укажем информацию в зависимости от видов яиц.

ВидВлажность, %Срок хранения в холодильнике
(+2…+4°С), дни
Срок хранения вне холодильника
(+10…+20°С), дни
Куриные
сырые80-853021
вареные80-85До 5До 3
пасхальные80-85До 7До 5
Гусиные
сырые8014Не более 14
вареные802-31-2
Утиные
сырые80До 14До 7
вареные802-31
Перепелиные
сырые70-806030
вареные70-8051
Индюшачьи
сырые80До 25Не желателен
вареные801-2Не желателен
Страусиные
сырые40-70До 7 месяцев1 месяц
вареные40-70До 53

При необходимых параметрах сырые пригодны для питания дольше, чем сваренные.

Как продлить срок хранения яиц?

хранение сырых яиц

Соблюдать правила и рекомендации, возможно увеличить время нахождения продукта на полке:

  • Выбирать наиболее свежую продукцию;
  • Отсортировать брак;
  • Класть в лоток острым краем вниз;
  • Расположить тару в охлаждающем отсеке. Держать на дверце неблагоприятно из-за скачков температуры;
  • Не промывать. Просто обернуть пергаментом.

В прохладных кладовых при отсутствии солнечного света хранить яйца в домашних условиях лучше, предварительно обработав скорлупу растительным маслом или жиром.

Можно ли есть просроченные яйца?

До приготовления их разбивают, осматривают, можно также понюхать. Если продукция просрочена на пару дней, нет запаха и изменений цвета, то при длительной тепловой обработке он безопасен.

Но если появился запах, цвет потемнел, а срок хранения превышен через чур, то есть блюда из яиц нельзя.

Что будет если есть просроченные яйца, не предскажет никто. Просрочка чревата болью в животе, пищевым отравлением, ухудшением самочувствия. Возможен самый неблагоприятный исход.

Яички от домашней птицы – ценный пищевой продукт, наиболее распространено применение куриных. Но важно правильно сберечь пользу. Она, как и вкус, ограничена по времени годности. Благоприятные параметры окружающей среды для сбережения полезности – на холоде, в холодильных установках. Правильная организация может продержать их вне холода без потери ценных качеств.

Сколько можно хранить сырые яйца в холодильнике и при комнатной температуре? Срок годности сырых яиц от разных домашних птиц подробно расписан, поэтому сберечь пользу продукции, и свое здоровье получится без проблем.

Пожалуйста, оцените, насколько статья была вам полезна!
   БесполезноСлабенькоСносноНеплохоПолезно, спасибо! (Пока оценок нет)
Загрузка...

Яндекс рекомендует - лучшие статьи сайта

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии